长乐论坛的各位网友：
谢谢各位对新贵族餐吧的厚爱。试业几天以来，我们不断收到网友的祝贺花篮、祝福短信。但是由于我们准备不够充分，至使服务无法到位，让不少网友趁性而来败性而归。为此，我代表新贵族餐吧长乐店的全体员工向所有支持和关注我们的网友表示我最深的谢意和最诚挚的歉意。
9号试业以来，9号当晚，原计划不对外营业，但是，五点不到，就有大批顾客涌入店里，让正在筹备招待朋友试餐的我们措手不及。为了不让客人败性，我们决定，正常招待。我们发动场上所有员工，重新安排座位，但是，腾出来的座位仍然无法满足不断涌入的客人的需求。当客人站满一楼过道的时候，所有的工作人员已经超负荷工作了。只能同时容纳一百多人用餐的餐厅，一下子涌进来了近两百人，而且几乎是同一时间到达的。四个传菜员，两百份牛排，四百块餐包、二百杯开胃酒，两百杯饮料、几十份餐后点心、礼品，几十次结算，撤台，合计五百次的上下楼梯，一个人平均一百二十五次，两个小时。也就是说，两个小时内，我们的服务员光是跑楼梯的速度已经是平均不到一分钟一个来回了。期间大部份是端着热的铁板在跑。而我们服务员点单，上水，摆台，服务，调整座位。。。。。。
两个小时下来，基本上所有的员工都已经受伤了。而我们，不停地走在客人之间，道歉，解释。
十号，我们马上增调了五名有经验的员工支援，取消所有的员工休假，并且提早做了准备。加了桌子，加了椅子，并且将对朋友的招待延迟。但是场面还是很快失去控制：不到六点，拿着排号卡等候用餐的客人已经排到40号。9号我们还可以让自己的朋友等，先上客人的菜，但是十号来的就基本上是客人了所有的工作人员再次面临Ｎ倍压力的考验。因为我们的预估问题，人员配备，服务区域，工作流程都是按照原来的桌位来进行的，一下子多出来的客人没有地方入座，就占了其它客人预定的桌子，新加的台面又分散了服务人员的注意力。所以，尽管我们已经做好充分准备，但是，基本上算是同时到达的超容量客人潮流再次冲散了我们的紧急预案。。。。。。
我们在此谨向在这期间到我店用餐的所有网友，所有顾客表示歉意。我们一直在努力改正这种状况现在有所好转。我们仍然存在很多不足的地方，希望网友们一一指正。我们能马上改正的，马上改正并在论坛公布、回复，我们不能马上完成的，我们将公布整改方案和完成时间。
我们一直希望，新贵族能够在我们这一批管理团队手上，经营出色，成功。更希望新贵族能够被所有的论坛网友接受，甚至成为长乐论坛的固定活动场所。。。。。。
最后，感谢论坛的所有朋友，感谢LEILEI的意见，感谢大家的支持。我们会一直努力。谢谢！
想看“新贵族”详细资料和图片！
请进本论坛“综合信息发布区”版面！
谢谢大家！
[本贴已被 斌哥 于 2005-11-19 9:52:04 修改过][/COLOR][/ALIGN] | 
发表于 2005-11-15 02:22:11
发表于 2005-11-15 09:28:33
楼主
