福州乌龙江流蜞一年更比一年少 长乐和马尾的流蜞几乎绝迹

woiled

听过没吃过争取吃一回

陈万灵

谁叫你没有规定休鱼啊。绝迹了找你麻烦。

家有4台私服

流蜞蛋


图片:流蜞.jpg

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　　传说长乐县城高隍巷有个习武的人，16岁官拜总兵，英勇善战，奉命镇守云贵边疆。一次番国发生叛乱。总兵奉命前去平叛，不幸以身殉国。番国百姓感总兵恩德，用肉身塑了尊神供在庙中，朝廷封总兵为太尉国公，但国公思念乡土，不愿留在番国为神，托梦给他的亲人，让他们砍下神像脑袋装在麻袋中用粗铁链拴在船底下运回长乐。船到闽安镇，亲人把国公爷从船底捧出。只见他脸上流着浓浓的蓝色的血，血涌到闽江中，就成了流蜞。《八闽海错录》中第一次出现流蜞的名字。每年阴历六月廿八“国公诞”期间，闽江水面蠕动着一种水虫，很像蚯蚓，成团成团浮在江海之上。闽江两岸百姓纷纷驾起小舟到江中或稻田里捞流蜞。从吴航到东门兜，十里长街弥漫着煎流蜞的香气。至今长乐仍流传着一句谣谚：“国公诞，吃流蜞。”

　　流蜞 据民国版的《长乐县志》记载：流蜞本名“禾虫”，形状像小蜈蚣，腹下两旁紧密地生着软脚。只在夏末秋初大潮的暗夜，趁着北风涌到水田里。形态较小的叫“本港流蜞”。另外还有一种形态大一点的，栖息在沙洲里的叫“洲蜞”。村民们事先就在稻田和沙洲下网等待。潮退起网，每每大获丰收，百试不爽。因而人们把这种天气叫“流蜞北”。在本地上长乐出流蜞--下长乐出玛蛭之说。

　　“流蜞”是方言里的叫法，它的学名叫疵吻沙蚕。广东称之禾虫，是南方沿海一带的特产。其生活在咸淡水交界处稻田的表土层里，为自断自生的环节动物,以腐烂的禾根为食。身体扁平,须状肢，比蜈蚣体形略小，体色有红、红黄、淡黄、绿、黑褐等色，随流水自稻田流动。农历八、九月最肥美。 加盐、蒜即可吐出膏状物，蒸熟如蛋糊，含丰富的蛋白质，入口鲜甜，不肥不腻，还具有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效，为不可多得的海鲜佳品。有一首禾虫诗：“小虫出禾根，潮退游莘莘；误投薯莨网，农家席上珍。”概括了禾虫成为席上珍的过程。

　　清人檀萃所著的旅游见闻录《楚庭稗珠录》描写它“其状可恶，似百节虫、蚂蝗、蚯蚓”，比较逼真。但屈大均在《广东新语》中说“夏暑雨，禾中蒸郁而生虫，或稻根腐而生虫”就不够确切了。至于说禾虫“大者如筯(筷子)许，长至丈，节节有口，生青熟红黄。霜降前，禾熟则虫熟，以初一二及十五六，乘大潮断节而出，浮游田上，网取之，得醋则白浆自出，以白米泔滤过，蒸为膏，甘美益人……”。

　　禾虫的出现有明显的季节性。每年四月和八月是禾虫出海的高潮期，称为春造和秋造。民谚云：“天红红，沤禾虫。”“灯光闪闪似火龙，清明夤夜装禾虫。”还有一首《竹枝词》描写捕卖禾虫的情景：“夏云积雨暮天红，落网安兜趁晚风；晨早埋街争利市，满城挑担卖禾虫。”。诗人黄廷彪有《见食禾虫有感》，诗曰：“一截一截又一截，生于田陇长于禾；秋风鲈鲙寻常美，暑月鲥鱼亦逊之；庖制味甘真上品，调来火候贵中和；王侯佳馔何曾识，让与农家鼓腹歌。”品尝过巧制的禾虫，方知其甘美确非鲈鲙鲥鱼可比。

　　人们把捕到的“流蜞”用清水洗净，装入木桶，用鲜蛋清饲养。当“流蜞”吃饱喝足，肚子鼓胀时，加入少许精盐和醋，用小木棒搅拌。把“流蜞”和蛋清拌匀后，放到油锅里，用温火烤熟，压成扁饼状。煎熟的“流蜞蛋”，在淡黄色中，微显红、绿线条，煞似缎锦；在浓烈的蛋香中，微带蚶蛤气味，配酒下饭均宜。

图片:流蜞蛋.jpg

冰山来客

我还是第一次看见这个东西

·夏沫

没吃过，见都没见过