太平面

一休

从小到大，每次过生日，总是少不了妈妈煮的太平面……

福州特产。以精面粉为原料；辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。福州线面主要有两大品种：一种称为特线面，面条稍粗，直径在0．7毫米以内；另一种称为\"面尾\"，面条较细，直径在0．6毫米以内；有的能用半公斤的面粉，制成直径在半毫米以内，长度5．5－6米的线面近1000根，连接起来长达6公里，可以说是\"面粉纤维\"了。线面手工制作时间长达9小时，经和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序，具有煮时不糊，柔韧滑润，嚼不粘齿，牵丝缕缕的特点。宋代名诗人黄庭坚的《过土山寨诗》：\"汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉簪横\"，说的就是线面。 因福州民间传说线面是九天玄女指点创制的，所以福州的线面工人拜九天玄女为\"制面始祖\"。家里供奉九天玄女神像，神像旁悬挂对联，左边是\"金梭玉帛\"，右边是\"牵丝如缕\"，横批是\"巧夺天工\"。福州线面以其精湛的制作技术，美妙的滋味，风行于世，至今已有八百多年的历史了，成为家家户户常备的食品。 线面的煮食方便简单，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，盛放在碗内，即倒入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤，芬香味美；福州风俗，过生日时要吃线面煮成的寿面，-般用鸡汤，再加上两个鸭蛋，称为\"太平面\"，象征着平安长寿。外出远行，或迎送宾客，也要吃上一碗太平面，希望一路顺风和家居平安。

得与失

我也是哦呵呵[em11][em3][em3][emb6]

天涯

过生日的时候也吃这面.......[emb2]

弓上衣

呵呵
我平时吃点心的时候
我奶奶就会煮这个给我吃
好喜欢吃
最好的是在里面放少许有红酒（自家酿的哦）
那味就更好了
不过我看图片时
怎么不放上一些葱啊，这样子看起来也好看一些

祖籍长乐

好几年生日的时候都不在家。。。。
忽然很想吃老妈煮的面面

弓上衣

以下是引用祖籍长乐在2004-11-19 16:30:51的发言：[br]好几年生日的时候都不在家。。。。[br]忽然很想吃老妈煮的面面

有空的时间还是回家看看的好

祖籍长乐

我家不在长乐。。。。。。。。。。

弓上衣

不会吧
会远是不是
哈哈
那你只好想吃的时候
上网来看一下了

祖籍长乐

说远也不远，就几百公里。不过现在工作忙，几乎没时间到处走。除非出差。