自己做糯米藕

梦灵 · 发表于 2008-7-9 16:01:10

材料：

上年新糯米、藕(选用色嫩、藕孔较大、藕完整、约210mm左右的藕段较佳)、牙签。

制法：

1.将糯米洗净，量按每节藕一把(用手作量具)左右；

2.将糯米放置等水份充分浸入糯米，约二小时后；

3.将藕洗净，待用；

4.将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用；

5.将糯米灌入藕孔，灌一些就用手拍藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身；

6.将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准；

7.高压锅加水约藕二分之一处(主要看藕身和锅大小)，放入藕，牙签封口处向上,煮熟取出待凉即可；

8.将少许煮藕的水取出，放入另外锅内，加糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食。

9.藕凉后即可切片，并浇入糖汁。

提醒：

1.选藕时藕身不易太长，太长无法入锅煮，太短无法灌入糯米；而且藕身特别要注意完整。另外有人在煮藕时喜欢放入小苏打，个人认为，以适度为佳，否则藕易烂则黑。最后煮藕的汤请务必不要倒掉，

2.加入米可以继续煮粥食用，因为要煮粥，所以先前煮藕不要放糖，等食用前再加入相适量的糖就可。

梦灵 · 发表于 2008-7-9 16:03:39

这季节是吃藕的季节,又是个凉菜,很简单,蛮好吃的,就是不要做太多,很甜,吃多了腻.
图片不会传,等下叫人帮忙下.

浪师 · 发表于 2008-7-9 16:04:14

学习了

在跑的猪 · 发表于 2008-7-9 16:05:11

不喜欢吃···

寻找肩膀 · 发表于 2008-7-9 16:05:30

偶也不喜欢

死而无撼 · 发表于 2008-7-9 16:57:43

说来理论来容易
不知道自己去做出来会是什么口感
哪天在家我也自己弄弄

七戒 · 发表于 2008-7-9 17:00:38

我们这。比较少人。吃这东西`

红糖 · 发表于 2008-7-9 17:02:48

去弄麻烦

淡淡然 · 发表于 2008-7-9 21:07:35

喜欢莲藕，但是不喜欢糯米

莲藕和排骨一起煲汤很好...

梦灵 · 发表于 2008-7-9 21:12:38

原帖由 淡淡然 于 2008-7-9 21:07 发表
喜欢莲藕，但是不喜欢糯米

莲藕和排骨一起煲汤很好...

恩,我也喜欢这么吃,很清淡,上次在网上看的,把藕切薄,捞熟,泡在橙汁里也很好吃,还没试过,听起来不错

自己做糯米藕

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