维生素C则帮助制造胶原蛋白

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　　南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，两者都是抗氧化力高的营养素，而且又适合做成不同菜式，是很受家庭欢迎的食材。而网上不时看到许多有关南瓜的食用禁忌，例如：与红薯同吃会腹痛、与红枣同吃会消化不良等等，到底是真是假?让营养师逐一解释。
　　胡萝卜素会在体内转化维生素A，有助保护视力、增强黏膜及皮肤的健康，而维生素C则帮助制造胶原蛋白，维持皮肤弹性及增强免疫力功能，适合不同年龄的营养需要。另外，南瓜纤维含量高，有助肠道健康和排便;预防高血压和水肿的钾含量十分高，而且含丰富碳水化合物，可代替主食如饭、面食用，适合不爱吃饭的小孩。
　　禁忌1：南瓜加菠菜
　　网友说法：南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
　　解答：不正确。很多蔬菜都有这种分解酶，虽然会破坏其他食物的维生素C，但在消化的过程中会被胃分解，因此并不会起到分解维生素C的作用。
　　禁忌2：南瓜加红薯
　　网友说法：两者皆属易滞气食物，如不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、胃食道逆流等。
　　解答：正确。南瓜跟红薯都是高纤易产气的食物，大量的纤维会使肠内细菌发酵而产生大量气体，因此肠胃敏感的人进食后可能有胀气或不适。
　　禁忌3：南瓜加羊肉
　　网友说法：两种食物都是热性之物，一起吃可能会引起腹胀、便秘等症状。患有感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
　　解答：不正确。从营养角度看，两者都是丰富营养价值的食物，适量食用并不会产生肠胃不适。
　　禁忌4：南瓜加醋
　　网友说法：醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
　　解答：不正确。醋是常用的调味料，经常与不同蔬菜配搭，没有破坏营养的情况。
　　禁忌5：南瓜加白带鱼
　　网友说法：白带鱼含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜一起食用对身体不利。
　　解答：不正确。从营养角度看，两者都是丰富营养价值的食物，适量食用并不会影响营养吸收或不适。
　　禁忌6：南瓜加红枣
　　网友说法：红枣富含维生素C，味甘性温，食用过多容易消化不良;而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。
　　解答：不正确。从营养角度来看，两者都含丰富维生素C，但不互相影响。
　　禁忌7：南瓜加虾
　　网友说法：虾肉含有多种微量元素，与南瓜同时食用，会与当中的果胶产生反应，变成难以消化吸收的物质，可能导致痢疾，但可以黑豆、甘草解毒。
　　解答：不正确。果胶来自于很多蔬果，非南瓜独有，进食后并不会让身体有不适反应。
　　禁忌8：南瓜加油菜
　　网友说法：南瓜和油菜与含维生素C丰富的食品搭配吃，就会把维生素C破坏。
　　解答：不正确。很多蔬菜都有这种分解酶，虽然会破坏其他食物的维生素C，但在消化的过程中会被胃分解，因此并不会起到分解维生素C的作用。
　　禁忌9：南瓜加辣椒
　　网友说法：辣椒与南瓜相克，辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。
　　解答：不正确。很多蔬菜都有这种分解酶，虽然会破坏其他食物的维生素C，但在消化的过程中会被胃分解，因此并不会起到分解维生素C的作用。
　　禁忌10：南瓜加猪肝http://bj.chinamaofa.com/
　　网友说法：南瓜中的膳食纤维遇到猪肝中的铜，便会降低对铜的吸收，还可能造成腹胀。
　　解答：不正确。南瓜中的膳食纤维与其他蔬果的纤维无异，并没有特别之处，正确的说法是摄取过量的纤维会减低铜、钙、镁等矿物质的吸收，而一般平常每日食用2至4碗的蔬菜对此的影响并不大。

　　禁忌11：南瓜加山药
　　网友说法：山药与南瓜不能同食，因为南瓜中含有维生素C分解酶。
　　解答：不正确。很多蔬菜都有这种分解酶，虽然会破坏其他食物的维生素C，但在消化的过程中会被胃分解，因此并不会起到分解维生素C的作用。
　　禁忌12：南瓜加黄鳝
　　网友说法：南瓜和鳝鱼一起吃造成作用相互抵消，无益于健康。
　　解答：不正确。即使一起食用也可以同时摄取来自鱼肉及南瓜的营养素，以上说法并无根据。