宝宝辅品 九姑纯手工线面 精品面尾 紧接年底旺季

欢喜鸳家

九姑福州线面以其精湛的制作技术，美妙的滋昧，每天产量就50斤，不添加任何添加剂，无漂白粉，全天然。纯手工。这种线面是精品面尾，1.5米长，均匀超细，偏干无碎，简单两折，是不是纯面尾一目了然！我们自己吃的都是这种。细度和平时缝衣服的线一样，可穿绣花针。
线面质量识别法：

1.新鲜的线面闻起来有面粉香味，差的会有些酸霉味。

2.面尾是线面最细的地方，超细，纯手工做的线面有几米长，却煮不糊；差的线面外面看很细，拆开就能发现里面包了很多面头，并且没弹性，下锅就糊，

3.好的线面用上等面粉制作，颜色发白；劣质面粉做出来颜色很黄，还有沙子感觉，且面粉很多

【原料】
　　面粉50公斤 水22.5～25公斤 盐3.5～4公斤 油、薯粉适量 。
【制作】
　　1.和面：将面粉、水、盐(盐、水量要考虑当天天气温度进行适量变动)放在和面机里搅拌。 　　
      2.油条：取出搅拌过的面团揉成圆团形，放在大陶盆内发酵二三十分钟，然后在大板上划成长条，用手沾油，将面团揉成直径2～2.5厘米的面条，再放在大陶盆里发酵20～30分钟。 　　
      3.粉条：将油条再用手揉搓，要边搓，边撒薯粉，搓至直径5～7毫米，再发酵一些时间。 　　
      4.串面：将粉条绕在两条33厘米长的竹筷上，叫面筷，每筷55～60条，串好后，放在发酵柜里。要平挂，使之垂长，在面柜静放2小时后进行拉面。 　　
     5.拉面：将两根面筷，一根固定在特制的面架上。用手拉另一端。经过反复拉长，长度一般要达190厘米左右，细度要达0.67毫米，晒干后成品含水分13%。
【福州线面吃法】
一：炒线面
　　炒线面，先将线面用油稍微炸过，再与海鲜、蔬菜一起炒。 　　
      原料：机制线面300克、猪瘦肉50克、虾仁50克、韭黄100克、冬笋50克、水发香菇5朵、红萝卜20克、蒜头5克、葱白10克、精盐5克、绍酒10克、味精5克、胡椒粉3克、芝麻油5克、上汤100克、花生油1000克（耗75克）。 　　
      制法：将线面放入四成熟的油锅中炸至金黄色时捞起，放入沸入锅中氽一下，捞出，韭黄切6厘米长的段，把猪瘦肉、虾仁、红萝卜、香萝卜、香菇、冬笋、葱白均切细丝，炒锅置旺火上，下花生油（三钱）放入蒜米，韭黄丝、虾仁、香菇丝、冬笋丝、红萝卜丝煸炒，烹入绍酒，加入上汤、精盐、味精烧开，放入线面翻炒，投入葱白，撒上胡椒粉，淋上芝麻油，加入尾油，翻炒均匀，起锅装盘即好。


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舌尖上的中国，褪去华丽的包装，传承福州纯手工艺文化传统。念佰福九姑手工线面5斤/箱，出口台湾的手工面，纯手工面尾，传统工艺，韧性足，水煮不糊、柔韧润滑、嚼不粘齿、味中有味，孕妇（坐月子）老人小孩必备！



福州线面采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。线面拉开长度可达180厘米，细仅0.6至0.7毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。
在福州地区，线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。
福州最好的线面出在靠近鼓山的后屿镇，手工制作（现在有制面机，但真正好的还是手工线面）。选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。成品分为两种：一为“特线面”，稍粗，直径在 0.7毫米以内，通常用来炒食；一为“面尾”，这才是福州人通常意义上的线面，直径在 0.6毫米以内。

深圳的同事（广东湛江人）来我家，很幸运地吃到这个鸡汤面，她说：“好好吃呀，我从来没吃过那么好吃的面，那么好吃的鸡汤，你这个鸡汤特香，好像把鸡肉的精华都给煮出来了……太好吃了！”



福州线面的几种吃法：
1、生日：线面煮好，倒入炖好鸡肉或猪脚，放进两个事先蒸成九点六成熟的鸭蛋，长长的线面象征长寿，鸭蛋象征着太平，希望一年中福寿绵长,太平如意。
馈赠:线面称为太平面、长寿面，任何时节作为礼品都可以。
送行：吃上一碗太平线面，希望一路顺风；
待客：吃上一碗猪脚线面，希望洗尘压惊去晦气；
孕妇：分娩后的调养非常重要,吃鸡汤线面或糯米饭,调养身体,可以奶水通畅，鸡汤最好用米酒或茶油炖成；
办酒：满月酒的头道菜必须是线面,取“福寿绵长,长命百岁”之意。
婴儿：线面营养丰富、易于消化，可作为断乳食品，食之不热，比米粉好。

煮法：在锅内放入线面十倍的清水,旺火烧开后,抖开线面放入沸腾的开水中，用筷子搅散，线面浮起即可捞出(约30秒即可,此时的线面口感最佳,捞线面的沸水要倒掉的,不能喝哦!).


1.懒人煮法：捞出拌入酱油和香油(茶油更佳)即可(这也是本人的常用法哦!省时+营养+养胃)

2.高汤：事先炖好香菇鸡汤，姜子鸭汤，目鱼猪脚汤等，线面捞出后直接泡进去即可，口味不一，食之不腻。福州人管这叫“泡”线面，一个泡字，活龙活现。线面在高汤中不乱不糊，一筷拈起，牵丝挂缕，咬上一口，柔韧滑润，带起高汤原汁原味的鲜美，怎一个好字了得。（线面本身会咸，所以汤不能多放盐哦！）

产品保存法:

新鲜出炉的线面完成了日晒工序后，需团成一小束一小束，要把线面团得匀称且不断裂，对线面日晒程度有很高要求：太干了线面容易折断，没法团；带点水分且柔韧为宜，小店厂家直接供货。给亲们发的货，往往都是直接从生产线上刚团好的最新鲜线面，这个时候的面有点水分有韧性，发货过程不容易碎。亲们请放心，这个水分是很少量的，而且是盐水，便于存放，请亲们勿担心！亲们收到货后，放在阳光下稍稍晒晒,这样可把面里剩余的水份蒸发掉就成干线面了,晾晒后的线面放在袋子里封口绑紧了放入冰箱可保存好几个月。

店主分享：线面真的是不错的东东，偶的胃不好，妈妈经常嘱咐我，要常吃茶油拌线面，养胃！妈妈的心意是全天下最真诚的爱心了！在我们这，幼儿是绝对离不开这好东东的，因为又有营养又好吸收。孕妇，体弱的人就更不用说了。好的东西要跟大家一起分享！


有需要的朋友，来我店里看看。
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5斤免运费

欢喜鸳家

九姑是展柜的主姑婆，展柜本人从小就看九姑在祖宅拉面，晒面，看了几次，从一团面粉到一根一根细的如线的面，真的很神奇，一直想学，都没有做成，可能自已手太笨，做一行一定要手快，现在还是让九姑好面一定要推荐给妈妈们，让大家一起来品尝；酒香也怕巷子深，希望妈妈们一起宣传一下。