金豆尾

拂尘

    又到冬至后了，市场上陆续可见出售金豆尾，成捆成捆的金豆尾整整齐齐地排放在摊位上，硬币般大小的叶片上还残留着昨夜晶莹的露珠，那么水灵灵，那么鲜绿诱人！问价采购的人很多，看着来人喜滋滋地带一两把回家，我也忍不住了。
    金豆尾是时令菜，大约地里的花生、甘薯收成后，人们才重新翻地，洒上金豆。没多久，豆苗长到尺把高，尾端的一两节豆苗碧绿鲜嫩，即可从苗节上采下，轻轻一碰，就截断，带回，去触须，洗净，就是一道百吃不厌的蔬菜。市场上卖的金豆尾多采了一两节，那样称起来有分量，也有卖主把菜收拾干净的，价格自然贵些。
    金豆尾可以清炒，放油，下菜，炒软后下盐，加点糖，快起锅时加味精，洒几滴老酒，就是一道美味佳肴，味甘、清凉、爽口，老少皆宜。我们还从市场上带回几块“夹干饼”（福州话），这是本地特产，用面粉揉团压扁在火炉里烤熟而成，饼一面星星点灯般密布白芝麻，香，酥，脆，好象是戚继光抗委寇时老百姓为便于戚军携带而发明的一种干粮，总一句，流转到今日成了这模样。在饼上开个口，中间撑开，塞进刚出锅的金豆尾，人执一块，啃咬，外酥内软，冷热相冲，下到肚里，如同冬日的阳光懒洋洋地晒在身上，不久，透过数层衣裳，暖遍全身，直暖进心窝里。
    金豆尾还有一种吃法，寒风愈烈，气温愈低，人们围火锅而食，等食至半饱，火锅味浓，汤沸，扔进洗净的金豆尾，搅拌，不一会，菜软，捞起，此时，金豆尾已吸尽山珍海味之精华，又带荒野灵草之幽香。食之，入口即化，滑而不腻，复开了胃口，仿佛看腻了都市中铅华写就浓装艳抹的美女，一个山中清纯玉女款款而来，让你眼球一亮，遂争而食之，一个字“爽”！
    金豆尾，真正的绿色蔬菜，不施农药，不生虫子。头一两茬采的，茎细，硬，不大好吃，要选茎白、粗，叶完整、嫩绿的。过年前后金豆尾长势最喜人，每年春节，母亲都会在家门前的菜园里留数畦等着城里的外甥来采。菜园里，金豆尾一畦一畦地错落有致，一尺多高的金豆尾枝叶旺盛，前后左右交错丛生，嫩绿的叶片迎风轻舞，触须随风轻摆，中间参杂着已盛开着的或紫或白的小花。两个七八岁的孩子跟在外婆后面，依样画葫芦采摘，红扑扑的脸上绽开灿烂的笑颜，劳动的乐趣早已驱走冬日的寒冷。好象自己劳动的果实吃起来特香，孩子们犹为爱吃金豆尾。
    金豆尾在长乐一带较多，出福州地区后几乎见不到了。朋友，你要是到了我们这里，可别忘了尝一尝哦！

蓝色多瑙河

好像在福州也难看到。

梦灵

金豆尾是长乐的特色菜，我们长乐人真有口福:lol

_狂野之诚_

我也喜欢吃.

落月

那个＂夹干饼＂就是那个福清光饼吧？？
我也很喜欢吃光饼夹金豆尾．

蓝色多瑙河

原帖由 落月 于 2007-12-15 18:56 发表
那个＂夹干饼＂就是那个福清光饼吧？？
我也很喜欢吃光饼夹金豆尾．

不是福清光饼，就是我们平常街上卖的长乐话叫“咸干饼”的，你没吃过吗？

_狂野之诚_

对.这个吃法也是很棒的.
放在火锅里吃也不错.

拂尘

到底叫什么名字?俺也不清楚,只能套用土话.

hui1631

害我想了半天什么菜叫“金豆尾”， 原来是“豆苗”菜啊。这种菜确实不错哦，我也很喜欢吃，呵呵呵！

听风观影

这不算特产吧？