牵丝如缕线面情

一叶轻舟

      本月俺家两个寿星，老妈的61岁寿辰，小儿的9岁生日。一碗“太平面”，送上我的爱和祝福：“生日快乐！平安幸福！”

    记得北方的朋友曾问及线面，想必在北方这东西稀少，很难见到。线面，该是福建的特产，从小吃到大，牵动无限情思，千丝万缕细细长长，犹如爱心永远延绵。
    线面在福州，是有名的小吃。可是地道的福州人对线面却提不起吃的兴致。不是线面难吃，因为线面的意义太深广。吃腻了吃怕了。一碗面，加两个蛋，是福州人寓意的“太平面”，“面”字福州话的谐音是“命”，“蛋”的方言又叫“太平”，吃了太平面，平平安安，吉祥如意，健康长寿。所以线面成了不可代替的食物，线面又称“长寿面”，凡是喜庆的生日寿辰，嫁娶迁居，出远门或招待客人，一碗线面是难免的。特别是正月初一，即农历的新年第一天，早餐起来就是一碗太平面，保佑新年好运气。正月里访客这面也是主人首先招待的点心。人活在世不就图个平安幸福吗？对线面的情愫，怕吃却必吃。满面笑容的吃着，快快活活的吃着，心甘情愿地吞咽，吃出健康、平安的心愿。线面一年四季在福州地区都是畅销品。坐月子的女人整月要吃的主食，幼小孩子调养的加餐点心，更是养胃的好食物。

    现在的线面大多是机器制作，尽管再纤细也得不到人们的称赞。不过，也还是有面匠不辞辛苦用祖传的手艺巧夺天工地牵丝如缕出最淳朴的手活来。老家的隔壁有对老夫妇，就是线面的手工生产者。每天凌晨就开始忙碌，据说线面是以精白面粉为原料，辅以盐、花生油、薯粉和之，然后经过种种工序加工而成。小时候，风和日丽的蓝天下，空地上那排排的面架高高挂着整整齐齐的长面，远远望去，好象洁白的有弹性的布匹，又好似古代玉人悠弹的琴瑟。我们小孩子在下面你追我赶，玩捉迷藏的游戏。有时候不免碰翻了面架或碰断长面，怕挨骂赶紧溜之大吉。线面通常是晴天加工制作，经常风云突变，晌午还是好大阳，一会就乌云滚滚变了天。看到老夫妇七手八脚的慌了神，我们也会帮忙着，把长长的面有条不紊的放在一起。线面最怕雨水怕潮湿，要淋了雨水那不糊一团或发霉才怪。长长的线面，晒八成干就可以卖，晒太干很容易七零八落的碎烂。把原先长长的面截断，一小束小束堆砌好。别看小小的一束，就是满满的一碗的面了。线面是纯朴的乡情深深的眷恋啊！

    煮线面，很容易也很快。烧开的水滚沸，把一小束线面抖散了投进。“汤饼锅中银白乳，牵丝如缕玉簪横”，这是著名诗人黄庭坚写的线面诗句，形象逼真。记得我第一次煮，笨兮兮的，直接扔进没有用筷子搅拌，结果出锅的是面糊一团，里面还是夹生的。其实线面在沸水中不要一会就用筷子夹起，把面汤抖尽，放入事先炖好的鸭肉汤或排骨汤，滴少许料酒。一碗香喷喷的面就可以吃了。入口滑润的线面配原滋原味的汤，再嚼着肉的香味，真是好吃至极。老公远在异国多年，每每念及故乡的线面，总是回味无穷。因为远隔天涯路途遥远，线面又是易碎的东西，所以无法邮寄。他按捺不住想吃的念头在唐人街高价购买，直说口感没有家乡的香爽。线面，是游子对家的思念，就象扯不完的长线，萦萦缠绕心中。
    现在这季节，线面又供不应求了。“你家线面买了吗？”“买了，买了。等着七大姑八大姨正月拜年煮点心呀！”这过春节的，怎少得了这寓意平安的面食了？
    要是远方的朋友来福州做客，别奇怪，一碗热气腾腾的线面端上，送你平安吉祥的好运来！

虫草

感冒了，没什么胃口。老婆煮了碗热气腾腾的面线。刚刚吃完就看见你的文章，

一叶轻舟

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一叶轻舟

回复 3# 虫草
哈哈，这么刚好啊？我刚才在找歌曲。

文心雕龙

吃太平面是我们福州地区的老传统了。其缘起可追溯到唐朝之时，可谓源远流长！而且一定要用鸭蛋——谐音“押乱”喻太平之意。

大山林

小时候吃这个面，一夹都得站到凳子上了。

贵哥

我喜欢吃线面。也祝你家人生日快乐。

一叶轻舟

回复 7# 贵哥
谢谢你的祝福！

Anne

正月初一早上每人都要吃一碗太平面，一年就都平平安安顺顺利利！

一叶轻舟

回复 6# 大山林
我家孩子也是，呵呵。