名菜荔枝肉的制作方法

爱牙健齿 · 发表于 2011-1-9 14:49:53

荔枝肉

材料:
主料：猪肉(瘦)300克
辅料：荸荠100克,
调料：红糟50克，白醋10克，酱油10克，白砂糖15克，大蒜（白皮）5克，淀粉(蚕豆)10克，味精3克，香油5克
教您福建荔枝肉怎么做，如何做福建荔枝肉才好吃：

形色似荔枝，甜酸可口。 1. 将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；
2. 马蹄（荸荠）切小块，每粒2~3 块；

3. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；

4. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

5. 酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；

6. 锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；

7. 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。 1. 选用的精肉要嫩，剞刀要划一，火候要恰到好处；

2. 因有滑油过程，需准备花生油500克。

言色 · 发表于 2011-1-9 16:11:47

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小小兵 · 发表于 2011-1-9 16:20:36

比较喜欢点生炒骨

孤轩翼 · 发表于 2011-1-9 19:11:04

讲究色香味

爱的头等舱 · 发表于 2011-1-9 19:40:04

这个作法不正宗!~~~

小戳 · 发表于 2011-1-10 03:19:04

喜欢这个菜

lsq860405 · 发表于 2011-1-10 03:25:57

第一次听说荔枝肉有用红糟的```现在酒店一般是加点番茄酱```正宗的是不加的

天蓝蓝 · 发表于 2011-1-11 09:28:58

不管加什么，都好吃！

周六福珠宝 · 发表于 2011-1-11 12:39:17

团哥 · 发表于 2011-1-11 16:12:28

言色言色当前离线积分 4050 头像被屏蔽	发表于 2011-1-9 16:11:47 \| 显示全部楼层来自中国福建厦门来自：中国福建厦门提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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