纽约福州人除夕年饭：头三筷有名堂

天涯

纽约福州人除夕年饭：头三筷有名堂

　　福州有句民谚“好囝不赚卅暝晡”，意指即使远行经商、打工的福州人，在除夕（卅暝晡）前一定会返家过年，阖家团圆。虽然许多异乡游子不能返乡过节，但纽约福州人对农历春节的重视并未稍打折扣，向有“福州大道”之称的纽约华埠东百老汇到处充满新春喜气，许多福州人早已开始挑选年货年菜，准备辞旧岁、迎新年。
　　虽然大江南北年俗各有不同，但这些年菜或习俗，都同样代表吉祥如意、圆满平安的意义。福州乡亲表示，福州人在过年前一定要清理环境，在除夕夜前将卫生搞好，然后将扫帚收起，初一后不扫地，以免“将财运扫出门”，和许多地方习俗不谋而合。

　　除夕则是阖家团圆的时刻，林则徐基金会主席黄克锵指出，福州人相当重视“年饭”，除夕晚不能走家串门，要全家聚在一起，“人不齐不开饭”。

　　年夜饭中各式鸡鸭鱼肉丰富佳肴、都是“讨彩头”的菜色，像是象征吉祥的太平燕、全家福、长寿面，以及代表“年年高”的“年糕”等大菜。黄克锵说，太平燕是以肉燕加鸭蛋烹调，因福州话“蛋”叫“卵”，鸭卵音谐“压乱”，有平安之意，所以称为太平燕。

　　由李乡浏、李达所著的“福州习俗”一书中则介绍，除夕通常家里会先“供岁饭”在祖宗香位前，晚间的年饭则阖家大小都要吃饭，一般不吃光，表示“有吃有余”。

　　菜肴中则第一筷要吃俗称为“皇帝菜”的菠菜，以表示“青嘴平安”，第二筷吃“豆腐汤”，因为豆腐越吃越有，表示一家生产收入越吃越增多。第三筷要夹鱼，表示年年有余。

　　除了各式代表吉祥财富的年夜菜，福州人也有其它特别的习俗，福建公所主席王维华指出，福州人通常会在除夕夜凌晨12时前煮一锅饭，然后将饭留到隔日，表示年年有饭吃。

　　美国福建闽侯联谊会主席倪剑华则说，老一辈的福州人会在除夕夜用卫生纸擦小朋友的嘴，表示小孩新的一年不会乱说话。

　　福州人在大年初一则吃“太平面”和吃素，有些人吃全天素，有些则吃半天素，希望让新的一年“素素净净”、“平平安安”。

　　对于许多在美的福州人来说，除夕过年除了工作，还是工作。

　　虽然无法全家团圆，但是“每逢佳节倍思亲”的异乡游子都会汇钱或打电话回家，表达孝心并聊慰乡愁，在餐馆工作的陈姓青年一边炒菜一边笑说，“没回家过年没关系，我希望多赚钱后让家里天天都像在过年。”　

诤言

你在他乡还好吗?是不是也过着福州的\"卅暝晡\"?