长乐特产录

linova

摘自长乐古今谈--第一辑，第133页
http://www.changle.com.cn/changle/forum_view.asp?forum_id=6&view_id=762

荔枝：



    荔枝树高数丈，大可合抱，叶园而尖，枝繁而柔，如冬
青树，生青熟红，肉洁白如脂，昧清香。福建品种以兴化枫
亭所产为最有名。

    长乐在宋代盛产荔枝，尤以六都荔枝所产佳者名“胜
画”，肉丰液多，不让枫亭。南宋绍兴元年邵武李纲因主战
抗金，调居福州时寓居长乐，尝到“胜画”荔枝非常欣慰，
特意撰有“荔枝后赋”，并书写“荔支冈”三字摩崖于县西
天王寺溪畔岩石上，作为纪念。  “荔支冈”三字今尚完好，
成为我县著名的摩崖石到。

    明代我县荔枝尚远近驰名，特别外省人来福建都以能尝
到荔枝为口福。明邑人侍郎郑世威的荔枝歌有：胜画名果何处
来，六都殊品闽中希”诸句。郎中谢肇画盛赞荔支词亦有：
“异品出吴航”之咏。至明末地方官多以贱价索买，用来献
媚上司。人民不堪官府骚扰，遂不留心栽培，故多枯死。所
以至晚清时，我县的昔日名果几至绝产，实为可惜。

    我县近代书画家黄葆戊先生，寓居上海，回忆故乡特
产，绘有丹荔图并题七律一首诗云：
    侧生长乐非凡品，真箇朱颜白玉肤。
    姿色天然元胜画，祟龟何事写斯图。
并系有跋云：  “荔枝谱载：闽中荔枝品目甚多，有名胜画
者，产自吾县六都，为品中第一。宋刘祟龟以善画荔枝名于
时，胜画之目，所由来矣。”   

    我县昔日盛产荔枝情况到今日只能从文献记载中知道：
我县六都，八都均曾盛产胜画，又听说清季城关龙台郑某嫁
女，曾以天王寺旁所种的十七株荔枝树为赔嫁。由此可见我
县很多地方都可以栽培，并且气候也很适宜。古代名果至今
几乎绝产，岂不可惜。现在可以由政府扶植，组织技工，择
优选种，使古代“胜画”为长乐的经济繁荣焕发出新生的光
彩，岂独造福人民，亦荔枝史上又增添一段佳话。

[本贴已被 linova 于 2004-4-13 7:44:11 修改过][/COLOR][/ALIGN]

linova

摘自长乐古今谈--第一辑，第134页
http://www.changle.com.cn/changle/forum_view.asp?forum_id=6&view_id=762

海蚌：



    蚌，原作蜯，是多年生天然野生海产，属双贝壳类蛤蜊
科，穴居滨海的细沙中，出于闽江口以南至文武砂以北，
以色紫产于漳港海湾及石壁者尤佳。是长乐有名的特产。与
意大利之蚌齐名，驰誉中外。

    海蚌壳呈椭园形，面有轮线纹，有紫、黄、灰诸色，软
钵，有心、肝、胃、肠等多种器官，春夏之交产卵，系体外
受精，小蚌以海藻为食，至三、四年的老蚌，有大至一斤
的，色深紫，壳纹粗，浮游海面与海潮相映，能发光，所以
昔入咏蚌有：“蚌壳代灯渔火晚”之句。

    捕蚌由于受到潮水的限制，除夏季气候温暖时，渔民可
以下海外，其余季节只能在农历每月初三、十八两次大潮前
后的四、五天里趁大潮小退时在海滩上观察捕捉。有经验的
渔民见海滩上有凸出一些的沙层，俗称做“挺沙”。或天气
热时，海蚌深居，沙面上就凹下一些俗称做“蕊中窝”在附
近用足踩踏就见沙层上喷出很高的水花。所以九遇到“挺
沙”、“蕊中窝”沙地时，就知道沙下有蚌，就用短柄小锄
头掘下，大多数可以捉到海蚌。也有用一丈长柄的沙耙在沙
中寻找。水性好的可以拿蚌凿，泅进几丈深的海里去摸蚌。

    海蚌有很高的营养和经济价值，自古以来就是酒席上的
珍品。清季列为贡品。又可以作菜用，性滋阴，可医治耳鸣、
鼻渊、肝热、痰嗽等诸症。

    古书记裁，蚌能生珠，在海中感月而珠胎，晋郭璞言蚌
珠：“与月盈亏，协气朔望”。农谚有：上已有风梨有．
蠢，中秋无月蚌无珠。古诗亦有：钻身双壳固，孕月一珠含。都
说明了这个道理。取蚌珠要在朔、望前后数日间，则所得蚌
珠园正。这些对蚌珠的生产，都具有研究的价值。

    蚌愈老而珠胎愈大，蚌珠药用于心、肝二经。明李时珍
本草载：有化痰消积、拔毒生肌、镇心安魄、明目清心的功
用。

    蚌在食谱上称珍品，其肉白带微黄色，有柱粘于壳上，
头尖身扁，脚上如舌，熟食之，味清脆无比，其余英蓉蚌、
蚌汤等均为席上的名菜，备受赞赏。清邑人名宦梁章钜有咏
蚌诗：“海错蚌为最，况是珠之母。养阴为恰宜，耳疾默已
去。十年欠口福，一见早眉舞。登盘不问价，入箸各无语。
何但压江珧，直冠加思簿”。这首诗很科学地叙述了海蚌的
价值。

    漳港海面盛产海蚌约有六百万亩以上的大面积，经科学
研究可用人工受精苗方法来养殖的。在1958—1959试验过两
次，取得很好效果。已正式成立漳港海蚌养殖场。它的产地
--福建省长乐县也将成为中外各方人土向往的好地方。

[本贴已被 linova 于 2004-4-13 7:53:14 修改过][/COLOR][/ALIGN]

linova

摘自长乐古今谈--第一辑，第135页
http://www.changle.com.cn/changle/forum_view.asp?forum_id=6&view_id=762

状鳗：



    状鳗又名河鳗俗叫做“流鳗”。因它的头部，皮肤和形
状都象海鳗，故长乐人把它叫做“状级”。但它的身象鳝
鱼，而它的身上只有脊骨一条，旁无其他刺骨，更没有海鳗
除脊骨外那些许多三叉的骨刺。海鳗大的可达三数十斤，而
状鳗见到的最大只有二三斤。由于它产于溪河淡水中，故曰
河鳗，又由于它性喜溯流而上游，故俗叫做“流鳗”。

    它性喜温恶寒，每年秋后必到闽江口咸淡水交界处孵卵
(海水温度比溪水高)，必经我县洋屿、后安、高安会村的
江面。孵卵毕又溯游而上。故洋屿、高安、后安等村的渔民
在秋冬期间就是他们捕捞流鳗的季节。夏秋之时，又是捕捞
鳗苗的季节。捕捞鳗苗时，小舟如蚁拦江密布密网，其鱼网
每成为水面交通机动船螺旋浆的障碍物。捕到的鳗苗运销日
本及我省各县淡水养殖场，成鳗后大部份仍远销日本。

    状鲤味美油多，营养丰富，有强身补肾之功，是良好的
滋补品，是酒席上的珍品，市价比著名的鲥鱼、金蟳还要
高。每斤价约猪瘦肉的六倍。鳗苗则更贵，其价格与黄金相
伯仲。

    (陈和栋)

[本贴已被 linova 于 2004-4-13 7:55:25 修改过][/COLOR][/ALIGN]

linova

摘自长乐古今谈--第2辑，第135页
http://www.changle.com.cn/changle/forum_view.asp?forum_id=6&view_id=763

    莱莉花



    莱莉花，盛产县沙京、岱岭诸村。
夏开花，白色，芳香扑鼻，昔水运至福州薰茶。
花蕊早到味香浓，故贵早，俗有“茉莉花赶头市”语。
近年引进台湾种，花特大，薰荼尤妙。

清玉田郑方坤太守茉莉诗云：
“清凉无汗掩窗纱，一串银丝压鬃斜。
  夜半发香勾梦醒，故应唤作女儿花”。

又：
“冰肌玉骨颊凝酥，施粉将凝太真无。
  盘髻更添珠百琲，令人那不望如荼。”

[本贴已被 linova 于 2004-4-16 13:45:09 修改过][/COLOR][/ALIGN]

lbh321

[emb2][emb2][emb2]
都是长乐的一些特产啊~~~
大家都认为我们处于闽江附近，应该有很多的海鲜吧
[emb12][emb12]
但是，偶都没吃过几种啊，真是可惜~~~

linova

摘自长乐古今谈--第2辑，第136页
http://www.changle.com.cn/changle/forum_view.asp?forum_id=6&view_id=763

    鲥鱼



    鲥鱼，扁身，多刺，燕届，青脊，白鳞。春三月，目
未开为贵，产自漳港、梅花海湾尤佳。道光间，黄石林藩
举人寓京时，咏鲥鱼诗云：  
“有等韵书谢别创，笺名尔雅踞曾谙。
  辽东四月闻三月，食味随时妙义参。”

linova

摘自长乐古今谈--第2辑，第137页
http://www.changle.com.cn/changle/forum_view.asp?forum_id=6&view_id=763

    蟛蜞酱



     昔农人以蟛蜞捣碎和酒糟制，曰蟛蜞酱。有红白之
分，封于瓮，久后启之，香气扑鼻。用以佐饭、馈送。今
不多见。清道光间，邑人吏部郎中王有树咏醉蟹云：
“自负横行意态雄，糟邱沉醉便懵懵。
  无肠也解耽红友，八跪瞒珊入瓮中。”

同治中，邑人学政林天龄，咏蟛蜞酱诗云：  
“受辛应许分齏臼，解甲都教入瓦缸。
  从此鹦哥苦饶舌，垂帘新剪小螯双。”

[本贴已被 linova 于 2004-4-16 13:44:38 修改过][/COLOR][/ALIGN]

linova

摘自长乐古今谈--第2辑，第138页
http://www.changle.com.cn/changle/forum_view.asp?forum_id=6&view_id=763

    流蜞



    流蜞，又名禾虫。夏秋间，朔望大潮，近江被水淹及
之田或河下江旧车船道见之。状如蜈蚣，腹下有软脚，漉
取，油煎干可贮存至百天，性温，味美。近年来侨属多寄
给海外亲人。清江田梁茞林中丞有咏流蜞干诗云：  
“流蜞风味少人知，水稻菁英土脉滋。
  梦到乡关六月景，千畦潮退雨来时。”

lbh321

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听说鱼有好多种啊
楼主可以多多介绍吗?以后请朋友吃鱼的话，也可以有些资料啊

linova

摘自长乐古今谈--第2辑，第139页
http://www.changle.com.cn/changle/forum_view.asp?forum_id=6&view_id=763

    海蚌   



    海蚌，产漳港海湾，县特产，驰名中外。蚌浮海面与
海潮相映，能发光，昔人有“蚌壳代烛渔火晚”诗句。其
性滋阴，入药治耳鸣、肝热、痰咳、鼻渊诸疾，为海昧中
上品，清季曾列为贡品。清江田梁茞林中丞有咏蚌诗云：
“海错谁为最，况是珠之母。
  养阴我拾宜，耳疾默己去。
  十字欠口福，一见早眉舞。
  登盘不问价，入箸各无语。
  何但压江珧，直冠加思簿。”

[本贴已被 linova 于 2004-4-16 13:56:08 修改过][/COLOR][/ALIGN]