福州小吃－锅边糊

通达 · 发表于 2008-12-14 09:37:15

　　清代郑东廓《福州风土诗》中有“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”。说明锅边糊这道小吃在福州已经有400多年的历史，由于配料多样，质地软嫩，美味可口，经济实惠，深受人们的欢迎。

　　将大米用清水浸泡2-3小时，加清水磨成米浆，加精盐待用。香菇、紫菜水发后，香菇切成细条，葱切葱珠，蒜切段。将葱白、蒜头下锅稍煸，再将猪肉糜、水发香菇、紫菜、虾皮一起下锅，加清水烧到七成熟起时，在锅边抹花生油，用碗舀米浆沿锅边均匀浇一周，盖上锅盖，见锅边米浆圈起时，用锅铲将米卷铲入锅中，再掺入适量清水，依上法分3-4次浇完。当浇完最后一次米浆前，调入鱼露，煮熟后投入味精、葱珠、蒜段即可起锅。

东邪醉桃花 · 发表于 2008-12-14 09:40:45

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福人 · 发表于 2008-12-14 09:41:27

锅边好好吃哦

通达 · 发表于 2008-12-14 09:43:30

原帖由 东邪醉桃花 于 2008-12-14 09:40 AM 发表
兄弟你抢我生意——不大厚道哦——嘿嘿

侵权了

chengxing1217 · 发表于 2008-12-15 11:22:53

呵，看起来就流口水。

东神通 · 发表于 2008-12-16 01:39:20

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