长乐线面

打工仔vs本地人 · 发表于 2008-11-24 10:39:31

在长乐地区，线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。
长乐传统的线面制作工艺已有数百年历史，手工制作过程包括和面、揉条、松条、串面、拉面、开面等工序，制作完成的线面又细又长、犹如丝线，线面也因此而得名。

采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。食用方法有二：其一为高汤线面，即把线面放入沸水中煮一二分钟，色变即捞起，加入事先煮好的佐料，如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、青菜之类，再调以汤汁(肉汤、鸡汤等)即可食用；二是凉拌线面，煮法相同，但捞起后不放佐料，只调以适量的香油、味精、红酒等，风味独特。

长乐线面拉开长度可达180厘米，细仅0.6至0.7毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。

福人 · 发表于 2008-11-24 10:42:25

家乡的美食

莮亾 · 发表于 2008-11-24 10:44:28

好久没吃了

东邪醉桃花 · 发表于 2008-11-24 10:46:16

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幸福摩天轮 · 发表于 2008-11-24 10:52:24

真的好细－－－想念它了！

duke · 发表于 2008-11-24 14:12:18

原帖由莮亾于 2008-11-24 10:44 发表
好久没吃了

怀念过去 · 发表于 2008-11-24 14:34:57

呀呀呀..好细的面面哦...

chengxing1217 · 发表于 2008-11-30 22:25:47

今天生日，我早上刚吃的。

无夜游荡 · 发表于 2008-11-30 23:13:39

我也好久没吃了

现在都叫外卖了谁还有空去煮啊~

wgwzlz · 发表于 2008-11-30 23:28:44

长乐怎么都没有闽南的线面糊呢？

东邪醉桃花东邪醉桃花当前离线积分 8933 头像被屏蔽	发表于 2008-11-24 10:46:16 \| 显示全部楼层来自中国福建福州来自：中国福建福州提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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