红烧茄子详细做法

蓝色多瑙河 · 发表于 2008-9-1 03:26:15

原料：
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角（大料）两玫。
4、葱三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜两棵，切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：

将腌过的茄块用力挤干水份。

锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里

锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

撒入香菜。

铲匀后起锅装盘即成。

痴心换情深 · 发表于 2008-9-1 09:05:26

这盘菜很耗油

08版牛粪 · 发表于 2008-9-6 22:41:59

不错,有色有味,只是不能常吃,太油了

木子梵 · 发表于 2008-9-6 23:00:27

喜欢妈妈做的青椒炒茄子好吃，味道好好~~可惜我不会做~~

纯白 · 发表于 2008-9-7 03:45:58

我爸会喜欢清蒸茄子,然后来点虾油

12586934 · 发表于 2008-9-8 19:06:55

好啊好哦吃啊

Stiven · 发表于 2008-9-8 19:19:24

看得口水哗哗的……

无梦 · 发表于 2008-9-8 20:44:42

太好吃了，我也要试试了

长乐-登贤 · 发表于 2008-9-9 13:57:48

好饿类

梦灵 · 发表于 2008-9-18 13:50:35

确实费油,我经常都是把茄子放油里过一下炒,很好吃,就是太费油了