名菜：锦上添花剁椒鱼头!

要与天空试比高 · 发表于 2008-7-14 12:11:46

　准备时间：5分钟

　　烹饪时间：10分钟

　　特色：

　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。

　　用料：

　　胖头鱼鱼头 1个

　　湖南剁椒 1瓶

　　姜 3片

　　葱花 1茶匙（5g）

　　盐 1茶匙（5g）

　　红油 2茶匙（10ml）

　　油适量

　　做法：

　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。

　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

　　小贴士：

　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。

　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。

一佳通讯器材 · 发表于 2008-7-14 12:21:53

饿/。。饿``

zxywzxy · 发表于 2008-7-14 12:45:06

太辣,不敢吃,看看就好

gaosmh · 发表于 2008-7-18 20:25:54

每次聚餐，都有点这道菜．

zheteng · 发表于 2008-7-18 22:15:15

谢谢楼主分享，改天看看能否用三文鱼头来试试，我们这里买不到胖头鱼鱼头。

云清清 · 发表于 2008-9-6 22:04:28

我老婆就爱吃剁椒鱼头

12586934 · 发表于 2008-9-8 19:16:13

用草鱼鱼头做就可以了啊

长乐-登贤 · 发表于 2008-9-9 14:02:30

可惜没女孩烧给我吃

08版牛粪 · 发表于 2008-9-10 12:49:27

天冷后我去试试

HXJX5566 · 发表于 2008-9-12 16:09:56

唉,没心情.吃也要有心情才发现它的香.才会去探讨.真羡慕你.这么享受人生

名菜：锦上添花剁椒鱼头!

DONGMEILAN