2016福建十大餐饮名店，长乐航城新清清榜上有名！

家有4台私服

第三

福建菜不等于闽菜
十里不同音，百里不同味


    早在春秋战国时期，中国饮食习惯中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。

    发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。

    到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族饮食文化中的“八大菜系”。

    “四大菜系”、“八大菜系”既不是官方指定，也不是民间什么协和评定，它是用实力传播的。

    清末福州人口区区六十多万，可城里(现鼓楼区)和南台(现台江区)的菜馆、食店近千家，食摊、食担遍野，侍厨近万，菜品上千，小吃几百。

    而一条大江只有流经福州段称之为“闽江”。而“闽菜”就是指“闽江”流域的“福州菜”。

    根据闽侯县甘蔗镇恒心村的昙石山新石器时代遗址中保存的新石器时期福建先民使用过的炊具陶鼎和连通灶，证明福州地区在5000年之前就已从烤食进入煮食时代了。

    福州面临大海，背负群山，气候湿和，雨量充沛，大地常绿，四季如春。沿海地区海岸线漫长，浅海滩涂辽阔、鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海鲜佳品常年不绝。辽阔的江河平原，则盛产稻米、蔗糖、蔬菜、花果，山林溪间盛产茶叶、香菇、竹笋、慧米及鹿、石鳞、河鳗、甲鱼、穿山甲等山珍野味。

    《福建通志》有“茶笋山木之饶遍天下”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱”、“蛙蚶蚌蛤西施舌，人馔甘鲜海味多”等诗句，这些都是古人对闽海富庶的高度赞美。

    “菜系”之“菜”不是指你的家常便飰，而是专指能成商品的佳肴。它不但要有色、香、味、型。而且还有有广泛的食客基础、巨大的运作团队、持久的独立风格。

    综上所述。“闽菜”就是指“福州菜”，不关其它地方什么事。

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兔斯基 发表于 2016-5-30 20:43
同意

清清的确 不错哦 亲。