豪氏家庭牛排

长乐-小卓

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1豪氏嫩肩牛排
取自于上等黄牛的板腱肉，其位于肩胛骨外侧.主要包括岗下肌‘三角肌组成，沿肩胛外侧骨膜分离出的净肉。中间有肉筋，吃起来有嚼劲，有点滑滑的感觉，肉味香浓，肉质香嫩，是近期受广大西餐厅所欢迎的西餐新品种，也因其肉中含有一条油筋，被西餐专业人士称为QQ糖牛排.适合上等牛排煎制。

　02豪氏沙朗牛排
取自于牛的上脑肉，牛上脑是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀有显的花纹.口感绵软，脂肪低而蛋白含量高,适合上等牛排煎制。

　03 豪氏肉眼牛排
　取自于眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连（牛脊前端）。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。外圈带筋，比较有嚼劲，肉质细嫩， 牛平时运动较少之部位，脂肪含量较高，香味十足，口感嫩软汁水丰富。适合上等牛排煎制。

　　 04 豪氏西冷牛排  
　 取自于上等黄牛的外脊后腰部肉，是牛排中的经典，切肉时连筋带肉一起切，在肉的外沿有一圈白色的肉筋，整体口感度，强韧，肉质硬嫩，肉细多汁有嚼头，很适和牙口好的年青人.
口味适合上等牛排煎制。

　05豪氏菲力牛排
取自于牛腰内肉部分牛腰肉，最嫩处切出，是牛脊上的肉，形状头大尾小，脂肪含量少，肉质鲜嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都没运动，故肌肉纤维布粗.

　
06豪氏超值牛排
取自于上等黄牛的肩胛部，形似辣椒，无脂肪沉积，肉质鲜嫩，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或黄色，有鲜牛肉特有的风味.
适合上等牛排煎制

07豪氏丁骨牛排
取自于精选牛肋骨和脊柱连接部位T型部分的肉，别是采用牛的第六、七根肋骨烹制成的，其中包括两种不同的肉质，一侧拾带骨西冷有嚼头，另一侧拾菲力比较嫩 ，分量超足，丁骨牛排既可以尝到菲力的鲜嫩，又可以尝到西冷牛排的芳香，可谓一举两得，是广大男士的最爱.适合上等牛排煎制

08豪氏带骨纽约客
取自上等牛腰脊部带脊骨的部分，最常见也是公认最好吃的是牛的第八根肋骨的切片基本是瘦肉，拥有与牛柳相似的完美嫩度，脂肪分布均匀，肉质细腻，风味浓郁，口感嫩软，汁水丰富.在美国是美国人的最爱，故名. 适合上等牛排煎制

09 豪氏牛仔骨
牛仔骨取自于牛的带骨腹肉，又称牛小排，位于牛的腰腹部就是牛的第六-第八肋骨，肉质比较细膩。带有脂肪，好的牛仔骨瘦的多肥的少，大理石似的，太肥了膩，太瘦了就柴。牛仔骨是其中一個部位，也是较精、较好的部位 。如按严格的切割牛肉的方法來計，一頭牛大概也就能切出18块牛仔骨。因为数量有限，要求较高，所以一般市場和超市都难见牛仔骨的身影，消费者要到大型的超市总能买到， 价格相应的也较高了。一般的牛排，六、七成就会觉得肉柴，但牛仔骨因为多脂肪多筋，煮到八-九成，甚至全熟，都觉得鲜嫩适口，在牙齿和牛肉撕扯过程中，汁水和脂肪混合出蓬勃的香气，溢满口腔。适合口劲好的食客.适合上等牛排煎制