福州风俗

天涯

饮 食

三 餐

福州居民一日三餐，以大米（稻米）为主食，早晚两餐食粥，午餐食飰（干饭）。农村人多田少，生活贫困，日常多以大米番薯掺杂而食，甚至以番薯为主食。把番薯刨切成长约一寸的丝（条状），晒干叫番薯米；刨切成片（圆形），晒干叫番薯钱。福清、平潭两县多食番薯钱，其他县份多食番薯米。

炊飰和煮粥是过去福州传统习惯。早餐和午餐合在一起做饭。把一定饭量的晚米，放在锅中用水煮沸，待颗粒开花、呈半熟状态时，舀入笊篱中，再用冷水淋过，倒入甑中。锅中剩下三分之一左右的米和“泔”（米汤）再煮一些时间，使其粘质，这就是早餐的粥。米的精华都集中在粥里，营养成份较高。等到做午餐时，把原来放在甑中滤过的米，隔水蒸熟，这就是饭，也叫“炊饭”。蒸熟的饭很香，比较浓缩。

过去一般家庭要食一顿粥，晚餐的稀饭则要用早米来煮。早米较有粘质，易熟。有时把午餐剩余的干饭，加水再煮，称为“飰汤”，作为晚餐。

农忙季节，为了节省粮食，争取时间，除吃番薯米饭外，就是煮粥。但所煮的粥，浓而不稀，熟而不烂，叫做“飰粥”，也叫“饭连粥”。清早煮了可供一家人两餐以上食用的饭粥，饱食出工，剩下的用棉絮或稻草编的草桶保留，上午10点左右（名曰“小斋”），送到田间做点心，这里保留古代“饷田”的遗俗。农民和其他劳动者都认为“饭粥”是“内囊”（坚实之意）的。

干饭，还有两种独特的煮法。一叫生炊，就是把米浸在水里约半小时，洗净放在甑中，用猛火来蒸，气味最香，但较费时。一叫隔煮，把定量的米，放在咸草（海滨所生长的可编草席的草）编制的小袋子里，叫做隔煮包，又叫为飰包，放在锅里用水煮熟，一包约一二两的米，多食少食，各从其便。过去饭店多用此小草包盛米煮饭，供应顾客。所用的米叫“三夹米”，即把稻米、粳米、糯米各三分之一掺杂来煮，食时软润清香。

福州居家平常菜肴的口味，咸淡中和，不太酸，不太辣，没什么刺激性。葱、蒜、生姜、辣椒不生食，在佐料中也不大量使用。但其口味有偏甜和偏腥的特点。烧煮蔬菜或鸡、鸭、鱼、肉都要用些糖，其味偏甜。煮菜用?油（又叫虾油），故其味腥。此外，有些菜肴因使用地方特色的调味品，可烹调出具有地方独特风味的菜肴。如从糯米红粬酿造的红酒中榨出的红糟，作为调味品，便能烹调出别有风味的灴糟鸡、灴糟鳗、灴糟羊。有些鱼类如莲鱼、草鱼、鳗鱼、鲨鱼等切块作羹，叫做“灴鱼”，投入些许福州特制的笋丝，便有不似醋酸的酸味，又略有清新的笋香，以清淡隽永见称于人。

天涯

酒 筵
传统酒筵菜肴所用原料的比例，鱼类约占25%，贝类约占25%，禽类约占15%，肉类约占15%，蔬（果）10%，其他10%。菜肴的烹饪方法，一般要求保持食物天然味道。婚娶喜庆筵席的菜肴都有一二十道。开席前，桌上先陈列“四水果”（梨、苹果、香蕉、柑桔），“四碟子”（瓜子、糖果、橄榄、蜜饯），中间摆一大盘子，内放十味精制的山珍海味，名为“全家福”。开席时，先上“四炒盘”或“六炒盘”，接着上大菜“太平燕”，以示宾主太平欢乐。如办结婚酒，至时东家领新郎新娘到各席，向前来祝贺的亲友致谢敬酒。其他如办祝寿、婴儿弥月等喜庆的酒席，东家同样在上太平燕时，按桌敬酒致谢。接着上六大碗或八大碗。大菜上完后上“两甜”，即甜果汤和甜芋泥或八果饭。最后上全头黄瓜鱼，这条鱼只在桌上摆着，宾客没有下箸，全留给主人，象征有头有尾，万事如意，年年有余。如办丧事酒，中间需上一味“灴 羊肉”，俗称“羊肉袋”。因俗传羊有跪乳之恩，此菜有怀念父母之意。旧时农村酒席多以大鱼大肉、全鸡全鸭为主；80年代后，受城市影响，也以海鲜为主，要有山珍海味，丰富多彩。


风味小吃

福州风味小吃丰富多样。一年四季常食的点心有“鼎边糊”、兴化粉、卤面、煎饼、芋粿、蛎饼、虾酥、鱼丸等。鼎边糊方言称铁锅为鼎。鼎里先煮好可口清汤，把大米磨成的米浆倾于鼎沿，将鼎盖盖上，一二分钟后，把烤熟的米糊铲下，再将米浆倾于鼎沿，如此三五次，鼎边糊便熟了。兴化粉有煮食和炒食两种。如炒食，拌入蒜头酱，别有滋味。卤面，先调以可口的清汤，拌以成浆的薯粉，变成一定浓度的汤，加以肉米、笋片、虾和蛋花，再把面放下锅里煮熟。这种卤面的风味和其他煮法的面食不大相同。咸粥，用糯米煮成稀饭，投入?油、葱珠、肉丝、虾干等佐料，食时再加些老酒。煎饼，以米浆调豆芽菜、韭菜、鸭蛋，倾入平底的小铁釜中，用小炉炽炭，煎成薄饼。芋粿，把芋头刨成线丝状，调以米浆蒸粿，切为方块，再经油炸。蛎饼，把大米、黄豆混合磨成浆，以海蛎、芹菜为馅，经油炸为蛎饼。鱼丸，以精鱼拌以薯粉制成丸子，瘦肉为馅，形如乒乓球略小些。优质鱼丸富有弹性，香脆可口。连江城关、福清龙田一带的鱼丸，远销香港等地，为国家创汇。

夏令常食的点心有：汤丸、油扁、白丸、米粿、碗糕、饛 糕、盏糕、绿豆粿、尾梨糕等。汤丸、油扁皆是八果甜馅，只是形状不同。白丸以糯米磨浆，压干，搓为径寸方形，晒干待用。煮时清水入锅，煮沸即熟，调入白糖，食之解渴。尾梨糕，以荸荠的淀粉调浆加白糖蒸成，切成块，色白，半透明，这些都是夏令的清凉食品。节日食用的小吃有红糖粿、白糖粿、元宵丸、糖粥、清明粿、九重粿等。红糖粿即年糕，正月初一煮年糕吃，寓年年高升之意。“拗九节”吃甜粥，清明节吃“菠菠粿”，重阳节是九重粿。节日小吃也成为福州人日常点心。


酒、饮料

酒 城市居民日常饮用黄酒。节日、待客和婚丧喜庆宴席，农民多用糯米加红粬酿造的青红酒。酒为必备之物。劳动人民在劳动之余多喝酒，既御寒又消除疲劳。也有饮烧酒、高粱酒的。夏令则多喝用番薯或薯屑酿造的地瓜酒。妇女生育都用黄酒炖鸡煮面。

饮料 居民普遍饮用茶水和开水。农村多自制茶叶常年饮用。有客光临，主人必以热茶相请。80年代后，各种可乐、雪碧、咖啡、果汁充斥市场，逐渐进入居家生活。


居 住

福州居住屋式，城乡、贫富差异很大。城内的三坊七巷，南台的上、下杭等街巷，旧时多是官宦豪绅巨商士大夫聚居的地方。住宅多是“明朝厝”、“火墙厝”，即四周土筑风火墙，墙内木结构，单层或双层楼房。有四扇三开间、六扇五开间，个别有十扇九开间。不管几开间，结构基本类同。中间前面为前厅，后面为后厅，前后厅左右两侧各有前后厢房。厅前有天井，天井左右为披榭。后天井多有井，井水可饮用。富豪之家几进相连，旁有花厅、书房、园亭等建筑。一般居民的住房多是木结构，有三柱的，也有五柱的，前后一直透，俗称“火卷厝”。这些木屋都是毗邻相连，每间的木板壁也是左右隔壁间的木板壁，形成木屋毗连区，既怕火又怕水。一家失火，千家遭殃。福州因火患频仍，故有“纸褙福州城”之称。春夏之交雨季期间，闽江上游山洪暴发，与大潮顶托，水漫大半个福州城。居民把木板拆下，以减轻洪水冲力。有些低矮地方，十几间木屋之中竖一石档，石上面凿一洞孔，各家用一粗绳把屋柱系在石档中，以防洪水把房屋冲垮。台江的下道街、中选路、皮厂里、老鸦洲、鸭姆洲等地，盖有连排的棚屋。这种房屋低矮、简陋、破烂，住的多是搬运工人和人力车夫，食睡一室，三代同堂。

闽江两岸的水上居民，长期以来浮舟泛居于连家船中。民国前后，有的水上居民在洪糖、淮安、西河、湾边、龙江、鳌峰洲等地的岸边，搭盖高脚而又矮小的木棚，或把破漏不堪的木船，固定在江滨，作为栖居之所。

郊、县农家房屋，多是旧式四扇三房，一般中为厅，两侧为房，两边相向为耳坠房，厅前有小庭院。多为土、砖木结构。房屋四周为结实的土墙，青石为基，屋顶瓦片。僻壤山区有的房屋叫做寨。这类房子大多以宗族为主体，数房、数十户合建，是住宅的城堡化。四周围墙厚达一二米，用以防御盗寇。寨内有水井以及加工稻谷的设备，以备在不能与外界联系的情况下，长期生活之用。

50年代后，人民政府采取措施，分期分批改造低矮的棚屋。陆续在台江区建海、排尾、洋中、五一、安庆等建设三至五层的居民新村，逐渐改变危房、紧房居民的居住条件。80年代后，福州作为历史文化名城，城市建设与旧城改造相结合，既保留名胜古迹，又建设现代化城市。市区内的高楼大厦，如春笋般拔地而起。居民新村和花园式的、别墅式的楼房一幢幢地矗立起来，形成一片片新的居民区。广大居民告别祖祖辈辈居住的低矮、简陋、破漏的“柴埕厝”式的木头房子，一户搬进一单元，住上有卧房、客厅、厨房、卫生间的楼房。  

天涯

婚丧寿事俗


婚 嫁

旧时，青年男女婚姻皆由父母包办，并须奉行繁琐礼俗。


提亲

男家托媒向女家提亲，如女家父母同意，便取得姑娘的生辰八字，俗称起帖。请星相或算命的合婚，如男女二人的生辰八字合符结亲缘分，则男女两家通过媒人来议亲。

议聘

由媒人传递信息，双方议定聘礼，择日定聘，俗称“下大帖”。女方要求男方重聘厚礼，以示女方门户高贵，淑女美丽端庄。议定的聘金尾数必以“三”字。福州方言“三”与“生”谐音，象征婚后多生儿女。女方嫁妆，通常是日常用品、家具、服饰、鞋帽等。豪富女家还以田地、果园、树木、房屋、金银珠宝等作为嫁妆。妆奁厚薄多寡视女家贫富而定，男家不得索取或挑剔。但马桶、梳妆箱和大脚盆则为必备妆奁。


送定

俗称定亲、订婚。男方择定吉日，将聘金财物的一半（俗称上半礼）送往女家，并给女方长辈送见面礼，给祖母的谓“妈杠”，给母亲的谓“奶杠”，给舅父的谓“舅杠”。女方则回送?粿，并将男方送来的礼饼、鸡、肉等分送亲戚长辈。受礼者要于姑娘出嫁前用衣料等送贺，俗称“添箱”。内外要宴请姑娘一次，俗称“起轿胶”。

送日子

男家择定迎娶日期，写好红帖，由媒人送往女家以确定婚期，并送下半礼。如有一方筹备不及可延期；有的因父母之丧，则提前在百日内完娶。


迎娶

结婚前一日，男方发花轿、金鼓班、礼书帖、“过门担”、礼鸡等到女家。女家回送礼鸡一合，鸡用红绳扎脚，俗称“红线羁胶”。金鼓班留女家吹奏。翌晨，新娘开容，又称“开颜”，用线将脸上汗毛捻干净。新娘临嫁跪拜（后改为鞠躬）父母及至亲长辈，受拜者给磕头礼，多少不拘。上轿前新娘哭泣，赖在床上不起，俗称“赖床”，以示难舍之意。吉时将至，由喜娘催促梳妆上轿，头盖红巾，胸挂铜镜，由其父母或长兄背入花轿。有的农村还有哭唱嫁歌的习俗，其意大多是规劝、教导新娘孝敬公婆、和睦伯叔（新郎兄弟）、友待姑嫂、乡邻及勤俭持家等内容。路上如有轿相遇，要互换礼物、放鞭炮，以取双方吉利。


婚礼

婚期前夕，男女两家均张灯结彩，张贴吉庆对联。迎娶之日新娘身着蟒袍，腰围玉带，凤冠霞披，属于明朝装束。新郎则红顶小帽，长衫马褂，俨若清朝命官。传说，当时吴三桂降清，与顺治皇帝有所谓“降男不降女”的约定，故而从清代至民初，婚嫁时男穿清装、女着明服。正日，男方亲族持高照、火把、金鼓班往女家接花轿。轿接来，停厅堂，一对男孩提灯笼分立轿的左右，喜娘挽新娘下轿。随后拜堂，先拜天地祖先，再拜公婆，后夫妻交拜。拜毕，由“福寿双全”的一对夫妇持凤烛引新郎新娘进入洞房。入洞房后，新郎新娘并坐床沿，名为“坐床”；饮“合欢酒”，名为“合卺”；由一父母双全、兄弟众多的男孩在马桶小便称“开桶”，取早生男孩之意。午后，亲族宾客毕至，喜娘扶新郎新娘出厅，先跪拜公婆，由公婆授簪；再叩拜亲人长辈。按先直系后旁系，先父系后母系的程序一一叩拜。受拜者要给新娘“见面礼”。至亲长辈多赠以戒指、项链、手镯等贵重礼物，此谓“见厅”。拜见毕，由喜娘扶新娘到厨房走一趟，称为“拜灶神”；动一动厨具，名为“出灶”(农村第二日先出灶后出厅)；礼毕开宴。当晚摆宴席，席间上“太平燕”（称为“大菜”）时，由新郎父母率新婚夫妇至各酒桌向亲友致谢并敬酒，对未曾叩拜的亲族要补行拜礼。旧时女子出嫁，家长要找个陪伴新娘的人，叫伴房妈，俗称“伴娘”。因为新娘初进夫家，人地生疏，多不方便，所以女家要请人随伴。伴房妈多选妇女，以容貌端正，口龄伶俐，熟悉礼规，和气风趣为佳。旧时，伴房妈有单伴和双伴两种，时间上有长伴和短伴区别。短伴几天，长伴逾月。

伴房妈，也是一种社会职业，福州原多由水上人家的妇女承办。从女子婚期前天请来相伴，准备“出门”，教以礼规，到娶亲礼成，陪伴拜见公婆及亲戚人等，常代新娘尊称或致意，言行干净利落，大大方方。尤其闹房时，伴房妈要起临事应变和巧言解围的作用，多方力保新娘不受奚落或嘲弄。每当闹房的亲友戏弄起哄，或发生个别亲友无所不为时，伴房妈就要善于从中排解，好言相劝，尽力维护，既要鼓励新娘随和一些，答应若干文娱性的动作表演；又要排解个别亲友发怒于人，避免“恶作剧”，也不使其“掏砻臂”（指贺新婚闹房而笑谑不遂）。伴娘充当这一特殊环境的协调角色，定要擅长随机答对，别出心裁。因为伴娘年岁稍大，而闹房亲友多是后生的，便呼之为“伴房妈”。

伴房妈还负有照顾新娘熟悉环境和人事的使命，同时也要照顾新娘的生活。洞房之夜还要指点新娘和新郎喝合欢酒，指导有关新婚的起居饮食的规俗礼例。往往合欢酒后，伴房妈要向新郎要红包。新郎付给一份之后，还要求添包，“添”含添丁发甲的意思，新郎要满足这一“添”的要求。至此，伴房妈工作结束，当夜或翌晨便可离开。

如果女家有请“回门”，即新娘新郎一齐到女家，就要伴房妈陪同走去。待到礼成，伴房妈的差事已毕，也就离去了。这时间就稍多一些，富豪人家可聘逾月。

伴房妈往往有代代相承的“出口成章”，随着新娘进入男家之后，每个场合都有唱诵传统的歌谣。如《新娘入门歌》：新娘进门，福寿双全，花开四季，孩儿坐盆……《新郎揭盖歌》：揭盖揭得起，家伙（家财）烘烘起；揭盖揭得高，起厝买田抱细哥；揭盖揭正中，四代两公孙……《拍房门歌》：一拍房门一声清，檐前喜鹊报佳音，鸿雁双飞长恩爱，鸳鸯成对永相亲……《合欢酒歌》：新娘食鸡头，家产做上楼；新娘食鸡骹，越做越起家；新娘食鸡翼，做事有意值（好兆）；新娘食鸡底，明年做娘奶……每当伴房妈唱歌时，唱了一句，众人要喝彩应和：“好呀！”“是啊！”这样互相唱和，气氛热烈，仪式隆重，显示喜庆的祥瑞和欢乐。

天涯

闹房

在婚前一夜，择定吉时请有“福寿”的人“安床”。结婚当晚，亲友不论老幼都可闹房。闹房前，新房门紧闭，闹房者要在外高唱闹房诗，直到守门人感到满意才开。入房后，还要取预先摆在床上的物件，由闹者结合物品内容唱赞诗，逐件取完后才能看新人，要求新郎新娘表演戏谑性节目，取得皆大欢笑。闹房可以增加新婚的欢乐、热闹的气氛，是婚礼的最高潮。闹房节目，又叫“戏出”，内容有文明与粗俗的，有高雅含蓄与情趣低俗的。常见的有“穿草心”、“姜太公钓鱼”、“双龙抢珠”、“挟泥鳅”、“水底捞月”等。“穿草心”是用两支大小不同的空心稻草，新郎新娘嘴上各衔一支，新娘坐着，新郎站着，将嘴上的稻草穿进新娘嘴中的稻草。闹房者在周围起哄。新娘口衔的稻草不停地抖动，新郎的稻草要穿进，确是颇费功夫的。“姜太公钓鱼”是用一个面盆，盛半盆水，水面浮动一块小木板，板上放块蛋糕，上面插几个小炮仗，新娘站在高高的椅子上，手提一根钓竿，下垂一支点燃的香，用这香去点燃下面的小炮仗。“水底捞月”是用面盆盛些浅水，盆底放一枚硬币，令新娘用力吹气，把水吹向两边，迅速地将硬币衔上来。虽然新娘用尽气力，还未来得及衔硬币，水又复原了，常常弄得满脸水渍，犹如梨花带雨，煞是好看。闹到更深夜静，“戏出”做完，宾客散去。喜娘领了“花彩”（即红包）退出新房，新婚夫妇始上床安寝。翌日清晨，夫妇须早起向父母拜见请安。

  

回门
旧称回鸾，又叫请回门。新娘小弟乘轿到男家邀请姐姐、姐夫回家。男方要备“太平面”请郎舅，并给红包，然后新婚夫妇乘坐女家来接的轿子回娘家。回门的礼节与新婚典礼的大体相同，要叩拜祖先、岳父母、亲友长辈，并参加饮宴。新婚夫妇多在酒席结束前赶回男家。新娘要亲自下厨，象征性地烧一两味菜（仍请厨师主厨）答谢结婚之日前来帮忙的亲友，此谓“试厨”。


童养媳

旧时，劳动人家生活贫苦，无力承受正常婚姻的经济负担，怕儿子长成后难以成亲，为父母者便及早抱养女孩，待到婚龄便可结婚。如家境宽裕，同样举行隆重婚礼；如经济拮据，便在除夕夜，让儿媳共拜祖先、公婆、灶神即算结婚，俗称圆房。



招赘

室女招夫，男子就婚于女家，称入赘、招上门、招亲。招亲时在女家办酒席，举行婚礼。订立特定婚约，约定男方改名换姓（从女性的辈份），婚后所生子从女性，财产继承，赡养女方父母等问题。50年代后，男到女家成婚，男方多不改姓，婚后所生子女归属、财产继承、赡养等问题，男女双方及其父母协议即可。


再嫁

旧时寡妇再嫁受人歧视。寡妇再嫁多由公婆、族亲作主，不愿再嫁的则将其骗至村外，男方叫人劫持而去。有的经寡妇及其父母同意，约定身价、嫁期，嫁前回娘家或仍在夫家，悄悄到村外脱下旧衣鞋，换上新装，由男方接去，不带嫁妆，不举行仪式。寡妇招进男子为夫，俗称上门。


再娶

男子亡妻而续娶的称填房。如娶再嫁妇女，礼仪酒席从简，仅请长辈作主，拜祖先、公婆即可。


换亲

两家互换姐妹成亲为姑换嫂。这多系贫困之家不得已而为的方式。由于互换成，婚后夫妻感情多不融洽。


冲喜婚

未婚夫病重，医药无效，男家父母抱着“一喜压千灾”的一线希望，要求女家提前完婚。婚礼时，由未婚夫的姐妹替代与新娘拜堂。婚后有的病情转好而至康复，有的却因此加重病情而死亡。




冥婚

男女定亲后，若婚前男子死亡，女子也要出嫁成亲，拜堂时由亡夫姐妹抱“神主牌”和新娘举行婚礼。新娘从此终身苦守空房，称上门守节、未婚守孝。有的女子不愿上门守寡，另嫁男人，但人们认为是第二次婚姻，是“断线女子”。婚后年节要为她的所谓“前夫”祭祀亡灵。

中华人民共和国成立后，国家颁布《婚姻法》，从法律上保障青年男女婚姻自由的权利，废除封建婚姻制度的一切不合理的繁琐礼俗。50年代起，机关、企业率先推行新式婚礼。青年男女经过体检、结婚登记，取得结婚证，各做一套蓝色或灰色的卡叽布列宁装、中山装，置一张床铺、一套被褥，届时请领导主婚，举行简单的婚礼，分吃喜糖，就算结了婚。60年代，结婚者要购置“三大件”，即手表、自行车、收音机。手表最好是上海牌的，自行车是永久、凤凰或是飞鸽牌的。70年代后期，结婚者开始讲究排场。新房要大立柜或五斗橱一类的新兴家具，后来又要多少腿的家俱，少者要32条腿，多者要46条腿；还要有“三大件”即电视机（黑白的）、缝纫机和自行车。送礼的要根据结婚者的需要，新房布置缺什么送什么，并开始兴办结婚喜酒。80年代，结婚的要求进一步复杂化、高档化。结婚照由传统的双人合影发展到新郎着西装、新娘披婚纱的大型合影照片。男方要有经过鲜花装扮的轿车到女家迎接新娘。“三大件”也变成彩色电视机、电冰箱、全自动洗衣机。男女两家都操办喜酒，少者几桌，多者十几桌，甚至二三十桌。90年代，操办婚事又有新发展，新房要装修得如大宾馆，贴墙纸、铺木地板、装吊顶等，新婚之日大办酒席，婚后旅游度蜜月。近年来，有关部门大力宣传提倡婚事从简从俭、引导组织青年参加集体婚礼等新风尚。

天涯

生 育

生儿育女是一家“添丁发甲”的喜事，女人怀孕叫带身喜，分娩谓临盆喜。有的地方生男放鞭炮，生女没有。第一胎生男生女都要向近亲和邻里报喜，并分送一碗太平面或染红的蛋。婴儿生下三日，第一次给婴儿沐浴，叫洗“三旦”。富裕之家宴请亲友，谓“三旦酒”，旧称“汤饼宴”或汤宴之喜。娘家必须置办婴儿用的“涎遮”（围兜）、衣裤、帽子、摇篮、被帐、玩具和产妇坐月子用的食物，如鸡、蛋、糯米、线面、红糖、黄酒等，数量不拘，品种要齐全，但不能送鞋子。这些礼物须在三旦当天送抵男家，表示祝贺。接受报喜的亲友要回赠鸡、蛋和线面。婴儿满月，还要办满月酒，谓弥月之喜。赴宴的客人除送红包外，还附带送些孩子用的玩具、童装之类的礼物。外婆家送包、糕、鸭蛋（鸭蛋叫太平，三者谐音是“包哥太平”）及婴儿衣帽、罩衣、小被等物品。孩子4个月，可以坐着玩，外婆家便送坐车，谓坐舆之喜。孩子周岁了，有钱人家要办酒席请亲友，俗称“做日卒”（音最）。此时，孩子能走路了，客人除送红包、童装外，可以送鞋子。

有的人家在周岁之日，把厘戥、铜镜、算盘及文房四宝放在箩筐内，让小孩在其中抓取，视其所抓何物，谓观其志趣，可卜日后成就，是谓“抓日卒”。



命 名

命名取字，古代人有名还有字。婴儿出生3个月后命名；男二十而冠而取字，女十五许嫁行笄礼而取字。以后在时限上逐渐缩短，出生后不久便命名，取字时间也相应提前。取名有大名小名，小名也叫乳名，是出生后不久取的名。官宦人家、书香门第的人有名有字，还有别号与笔名。大多数平民百姓只有小名与大名。有迷信思想的见头胎生男便视为“罕仔”，故意取低贱之名，如“歞仔”、“傻瓜”、“阿毛”、“依屎”等。据说取贱名能避邪祛恶，妖魔鬼怪见之不与作祟。如头胎生女，乳名多取“招弟”、“邀弟”等，意谓下一胎生男。此外，则视婴儿坠地时的时令、节气、环境和父母的一时感悟而取名，如“中秋”、“雨生”、“月英”、“雪娇”等。孩子的大名多在入塾时定。一是根据宗谱拟定的辈序来命名，这叫族名。二是根据命中“五行”（金木水土火）的欠缺而命名。信奉宿命论的人将婴儿出生的年月日时请看命先生测算定时，看五行是齐全还是有欠缺。他们认为五行全，命运好，福寿绵长。如有欠缺则命乖运蹇，多灾多难。弥补的办法便在命名时，缺什么名什么，如缺金则名××金，缺水则名××水，或金字旁、三水点字亦可，如×铨、×洪、×淦等等。


寿诞

男女出生第二年起，每年诞生之日要吃太平面，即过生日。到了长大成人，男登50岁，女登45岁即谓上寿，方可举行寿庆。

福州还有俗例，男庆九、女庆十。如男人50大寿，须提到49岁那年做，否则不吉利。有钱人举办寿庆，在正寿前一日，必须先做“禳寿”，把晚辈送来的寿烛、寿面、寿桃、寿包等摆列在寿堂的横桌上，供奉祖先。作寿老人坐在案前公座椅上，让族内晚辈逐个叩拜。如子女有钱要做面子的，则延请道士设坛念经，为作寿人向北斗星君请增福寿，此谓“拜斗”。如要热闹，还要邀请民间乐队，在坛前演奏，这叫“夹罐”。翌日，正寿，张灯披红，大办寿筵，宴请亲朋戚友、同事邻里。赴宴的客人，送红包，送寿烛、寿包、寿面、寿炮，以及寿联、寿幛，有的集资送戏演出祝贺。年已上寿，父母健在的，则不能作寿庆。

50年代，老人作寿，家里人买几碗菜肴，儿孙回家团聚，祝贺老人健康长寿。80年代后，时兴馈赠生日蛋糕，一家人围坐桌前，点蜡烛，欢唱“祝您生日欢乐”之歌。有的人家为父母庆寿大办酒席，宴请亲朋好友。前来赴宴的宾客除送红包外，有的还送寿联、寿幛、寿烛、寿炮等。那些请道士拜忏、民乐“夹罐”等陋习早已消除。90年代，打破了寿庆的岁限，有的小学生过生日，父母便为之作寿，买生日蛋糕，煮几碗孩子爱吃的菜肴，并邀请几个要好的同学来祝寿。

天涯

丧 葬

旧时，享年50岁以上的老人死亡，要履行繁琐的丧葬礼俗。

入厅

老人弥留之际，亲人须在床前送终。咽气时即撤帐。继而为死者梳洗、整容、更衣，并将尸体安放后厅，谓之入厅。

报丧

丧家在大门口贴白、放炮，告诉人们这个住宅×府××人丧事（字数须含生旺字）。然后，派人用白帖或口头将死讯告知亲戚好友。亲友则送钱、烛炮、布幛等到丧家吊唁。


戴孝

老人寿终，子孙披麻戴孝。孝男要穿戴麻衣草帽；孝女（含媳）罩粗麻布；其他亲人则腰缠一块白布（有的衣披黑纱）。丧家或请道士诵经念咒，并焚化纸人纸马，送亡魂上马离家。


守灵

尸停后厅（有的厅堂），厅设灵堂，延请僧道做法事。亲友来吊祭，孝男孝孙要跪着陪祭。


入棺

入棺之前，要等直系亲属，男亡者的家族血亲，女亡者的娘家血亲，向遗体告别后盖棺，抬置椅上，谓之“上马”。


做七

这在福州丧俗中较为突出。旧时有钱的人“七七做，八八烧”，棺木放在家中要过七重漆，每漆一次耗时7天，漆与七，福州方言谐音，过七系一语双关。贫穷人家只过一七，便将棺木抬上山埋葬。


开吊

豪富和阔绰的丧家，在三七、五七或七七举行开吊。开吊礼仪大体如下：丧家先发出讣告，邀请内亲外戚、亲朋好友，灵堂内外张素灯结素彩。大门口挂一对白纸高照灯笼，谓之高照，用蓝字标明×旬（10岁谓一旬）寿考（父）或寿妣（母），以及几代同堂，以夸福寿双全之意。大门口还竖立一块大屏风，写着讣告内容。门口另一角，放着堂鼓。吊唁客人一到，礼生（司仪）便击堂鼓，演奏京鼓吹乐，礼生高举名帖，引客人步进灵堂，向亡灵三叩首，孝男孝女跪在灵前陪祭。灵堂四壁，挂满挽联、素轴，异常肃穆悲凉。




出殡

清晨出殡。队伍排列有严格的规范。前头是导引队；跟着一合高照（素灯笼），高举在前行；接着有几个人扛着竹丫上绕着红布条的彩旗；接着有一班京鼓吹，一路吹吹打打；接着有四个人抬着供奉亡人画像的亡灵亭；跟着十番伬唱、乐队和一班边念经边送葬的和尚；接着红朱漆的棺柩，装在彩结的棺罩下，有八人抬，有十二人、十六人抬，缓步过市；棺柩后紧跟的是一队孝男孝孙等，他们持着哭丧杖（叫孩儿杖、孝男杖）在白布大围中，哭哭啼啼；尾随的是女眷和其他人等，有的步行，有的坐车，有的坐轿。


发葬

送葬队伍上山，到达预先营造的坟地，按事先择定的时辰入圹，然后用砖头封圹，孩儿杖插在墓前。


回舆

送葬队伍下山，叫回舆，又叫回龙。凡送葬的人脱下白带换系红带，亡灵亭的画像披的黑纱换上红绸，轿杠上添挂一合“百子千孙”字样的小灯笼，以示子孙繁衍昌盛。到家门，放鞭炮，烧一束稻草，所有的人都要从上面跨过，以示平安无事。棺柩离家后，即撤下幛、联，门首的丧事讣告，用蓝水墨圈上，说明丧事结束。

中华人民共和国成立后，实行民主改革，反对封建迷信，丧葬中许多迷信习俗逐步废除。70年代后，实行殡葬改革，改土葬为火化，有的举行追悼会，向遗体告别。