求教：怎么做酸菜鱼

山泉水

吃水煮活鱼，胃受不了，想吃酸菜鱼，银子太少，想自己做，请各位赐教。谢谢。

丐帮我最帅

酸菜鱼 酸菜要好..
超市有卖
其它没啥了

冷落

你是女是男呢？
女的就该要好好批评你了，怎么能不会做菜呢！
是男的更有好好批评你了，怎么能不好好赚钱呢！

..恒星ㄨ......

外面吃..有时不合口味..自己又喜欢烹调. .所以在这方面还是有点研究的..    不知道跟我们长乐的是否略有相同...本人不在国内..!!所以........   ...
  (只是)个人做法..给你做个参考吧..一个人的分量.
材料:   鲈鱼一条 .   酸菜适量 .  豆腐一块 .  西红柿一粒 .  酸梅子3粒 .  柠檬切片,2到4片 .  姜一块 .  
调味料: 盐.味.胡椒粉.香油.醋.料酒.         
腌料: 盐,味.胡椒粉.料酒.生分.
鲈鱼去鳞.洗净切出鱼身两边的肉,切块.鱼头.鱼骨留着. 备用..① 酸菜冲水洗净.怎么切,你喜欢. 西红柿1开6,切块.. 豆腐1开9切块..
鱼肉加适量腌料.腌15分钟左右
锅中放入热水.水煮开后放入鱼块.待鱼块浮起.捞出.待用.
锅里放少许油.姜拍扁放入锅中....爆香..放适量汤水.待水开后放入鱼骨.柠檬.酸梅子.转中火煲15分钟即可
去掉锅里的残渣及浮在汤面的浮沫(留汤)..放入材料①...鱼肉..最后放调味料..煮开后.即可食用..
如觉得麻烦..就省略某些步骤也是不成问题的.

看乐闹

1 :先是买回来的草鱼，体重约1500G左右即可

●2 :洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜

●3 :鱼洗净剪去鱼鳍

●4 :然后切成段

●5 :用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向

●6 :抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨

●7 :把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右

★此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！

●8 :取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用

●9 :鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~

●10 :从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料

●11 :将酸菜切碎

●12 :锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

●13 :加入水/高汤烧开

●14 :先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~

●15 :下入其他的鱼片，大火2-3分钟~

●16 :放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

you7fun

去超市里买做酸菜鱼的酸菜料包。
包装上有说明，看着做就行了。