蚬子（扭秧） 转

弓上衣

蚬子，福州话叫“扭秧”，生长在江里，出了福建还真不太好找。小时侯，会去闽江边挖蚬子，现在似乎越来越少了。蚬子为心形，极小，最大的也不过大拇指甲大小，小的只有瓜子大小。蚬子肉极鲜嫩，剥了壳的蚬子肉炒韭菜实在是人间一大美味，还可用来煮锅边糊，鲜美极了。蚬子喜欢群聚而生，要是运气好，碰到蚬子窝，那是最令人开心的事，一个蚬子窝可以捞到几十斤的蚬子。

   捞回家的蚬子是要养一两天的，让它们吐尽泥沙。洗净煮沸后，捞起蚬子，一只只蚬子都张开了嘴，露出雪白鲜嫩的蚬肉，用嘴轻轻一吸，就下来了。喝着自酿的青红酒，嘬着鲜美的蚬子，转眼见，桌前的一堆小山似的蚬子壳。煮蚬子的汤，极白，极浓，如鲜牛奶一般，家里的老人告诉我，那是清热解毒的圣品。炒蚬子时，常常会加点鱼露，起锅时，再洒上一小把葱花，煞是好看，喝口汤，鲜得眉毛要掉下来了。还有一种做法是用酒糟爆炒，那叫一个香啊！

（吃遍福州美食）

汐

我也摸过:)

听风观影

不过不太干净啊.不能多吃.

chian

这个不错，小时候经常吃，不过现在很少吃了，因为少了！

一片云

这可是我小时候得最爱，可是现在由于环境污染，就没敢多吃了。

歪哥

“扭秧”应该是“八路”了好吃