我的（麻婆豆腐）小记

陌路花开 · 发表于 2012-1-22 21:33:32

晓西发表于 2012-1-14 22:37
嗯。好滴

贝乖嘉 · 发表于 2012-1-25 23:10:49

楼主那个麻婆豆腐油太多，色彩不光亮，单看无法引人口味，做此菜之人没掌握川菜麻婆豆腐真谛，还有看图片做菜时豆腐没有先用大火滚水过水一下

陌路花开 · 发表于 2012-1-27 14:46:53

贝乖嘉发表于 2012-1-25 23:10
楼主那个麻婆豆腐油太多，色彩不光亮，单看无法引人口味，做此菜之人没掌握川菜麻婆豆腐真谛，还有看图片做 ...

麻婆豆腐不用油更不正宗了，在四川一带待过，那里连过早的面里面红油都很厚。
去网上搜了很久，那些拍得漂亮的川菜油都放很厚。

煮豆腐前要用加盐的开水滚一下，可以去豆腥，还可以使豆腐不易碎。

小豹哥 · 发表于 2012-1-30 11:22:53

挺不错的。看起来容易下饭

九枚林 · 发表于 2012-2-1 21:32:27

{:soso__8752965063960765646_2:} 只有眼福，没有口福。。。

大巧不工 · 发表于 2012-2-7 04:35:14

赖坡了

哈哈

陌路花开 · 发表于 2012-5-27 15:36:55

经过N个月，今天终于想起来，要把这篇给补充完整了！！

之前弄一半，也没有仔细对~~

蛮去了~~

千帆过尽 · 发表于 2012-5-27 15:41:46

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陌路花开 · 发表于 2012-5-27 15:52:17

千帆过尽发表于 2012-5-27 15:41
俺也经常做，因为两个闺女喜欢吃豆腐，可是俺做的离正宗还差八千里，不过也许两个家伙吃惯俺煮 ...

我觉得吧。
还是得放郫县豆瓣酱，编出红油，味道虽不说正宗，但也是很接近了。

千帆过尽千帆过尽当前离线积分 6335 头像被屏蔽	发表于 2012-5-27 15:41:46 \| 显示全部楼层来自美国来自：美国提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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