节日之除夕节：除夕合家庆团圆， 除夕讲究讨彩头
本帖最后由 思羽 于 2015-2-18 17:02 编辑除夕合家庆团圆
农历十二月，月份大，卅为除夕；月份小，廿九为除 夕。除夕之夜，合家庆团圆，聚在一桌，吃年夜饭，也称吃 “团圆饭”，表示辞旧岁，准备迎新年。福州民谚：“好囝不赚卅暝晡钱。”指的是远行经商的、打工的、求职的，都赶 “卅暝晡”（除夕）前返家，不再在外逗留。
除夕之夜，吃的是“年饭”各家煮炊的饭，要先装一 甑，上插柏枝、榕枝、竹板，饰以瓜子、红枣、桂圆、花生.等，十双红筷，夹披一块红布，甑饭顶压一颗福橘，俗称 “岁饭”，先置在袓宗香位前，待凌晨陈列在厅前，为“供岁 饭”其余的饭，蒸热在笼里，待饮毕团圆酒，再盛饭吃。 盛饭要满，合家大小一律要吃，还要添饭，一般不吃光，要 留一点饭在碗里，表示“有吃有余”吃团圆饭时，全家聚在一起，不能大声唁哗，也不能讲七讲八，一定要听家长说话，晚辈只许静听。
夹菜，第一筷要吃青菜，多妙菠菜，俗 祢“皇帝菜” 吃了“青嘴平安”第二汤匙要盛豆腐汤， “豆腐越吃;越务（有）' 指一家生产收入越吃越增多。第三筷要夹块鱼吃，取意“年年有余”以后，便可随意吃喜欢吃的菜肴。吃的过程，讲究话语，求“彩头”好，不许说粗鲁的话。如吃罢饭，禁说“吃完了”，应讲“吃好了”；汤匙、酒盏落地打破了，禁说“破了”应讲“发了’等，散席前，各取一粒红橘，为图吉利，求好兆头.
除夕讲究“讨彩头”
除夕讲究语言表达要“讨彩头”，北方叫做“讨口彩”， 这一生活习俗，约定俗成，由来巳久。
除夕之夜“年饭”席上有一道全鱼，取意“年年有余”这是陈列席间不许动筷的；还出一道年糕，取意“年年高” 这是人人必食的。显然“有鱼”和“有余”，“年糕”和“年年高”便是讨彩头，图吉利，盼望新年万事顺心如意，家财 苻余，福寿年高.多少反映了人们除旧迎新的美好愿望。
福州地区“年饭”之后，人人都要分个福橘，吃也好, 留也好，都取有福有吉，新年吉祥的意思。至于厨房里的水缸，一定要装满水，这是钱财盈满的好兆头.民间谚语“钱财如水涨”《鲁迅日记》记录收支，“钱”字都以“泉”用, 以示此意。为了不让家畜叫吠，定要杷猫、大、 鸡、鸭喂饱，以示过年。连老鼠也撒了米、豆，以免吵闹。所谓“猫叫穷”之类彩头，尽力避免。
如果家有新娶媳妇，厅堂排列了枣、花生.、桂圆、瓜子等碟盘，让全家人齐吃，意取“早生贵子”的彩头。吃了再 添，只许满满的，不能空了。这是家长祈求早日抱子孙的愿 望。
福州人家除夕前，家长要向子孙们嘱咐，什么话能讲，什么话不能说；什么东西可食，什么东西不能动……此中都与 “讨彩头”相连。如开门关门，都讲“开门大吉，发财进益”，“关门大吉，平安利益”等。这些例俗,大家都遵从不悖。
除夕古俗“放火爆”
除夕，古俗有“放火爆” 或称“放火炮”。《台江区志》 记述：三十晚“做岁”时，在庭中用细木条在火盆上叠而烧之，并撒食盐，“噼啪”连声，叫做“放火炮”。
据宋代孟元老《东京梦华录》有除夕“禁中爆竹山呼, 声闻于外，士庶之家，围炉而坐”的记载，可知三十晚上 “爆竹山呼”，是古时驱年逐兽的声响遗存。福州的放火爆， 应属于火药未见年代，烧竹节，撒食盐而发出的响声，这响声便是“爆竹声中一岁除”的雏型。不过，放火爆并非隨便 的嬉戏，作为一种送旧迎年的仪式，一般定在晚间进行。火 爆声响，既有扫除晦气的威力，又有增添年景的娱乐氛围。 据地方志记载，到了明淸两代，放火爆的风俗仍在盛行，只 是把烧竹节改为烧松柴，燃烧之后，撒下盐花，仍然能发出 均匀的毕拍响声，但不像竹节烧后，突有巨响震人，故较受 人们的喜欢。民国间、市郊还足依古俗烧火爆，而城内人家 把烧松柴改为烧“灯马架”——清理出来无用的杂物，堆积一起，装上—只竹制的“灯马架”，在庭中焚烧，含有除旧扫晦的意思，为烧火爆增添新意。
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