叠饼，叠饼，走过路过不要错过！！
本帖最后由 陌路花开 于 2013-6-10 20:26 编辑走过路过不要错过，叠饼叠饼。。。
正宗好叠饼，正宗好海蛎饼！
自制叠饼。。。
我能吃6个！
福州语名称【蛎饼】，福州话是【diê biāng】，有点像普通话“叠饼”。是油炸的饼，中间放一些当地生产的海蛎，以海蛎为主。所以叫蛎饼，福州及福宁一带传统的特色小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。 海蛎饼用料讲究，将大米、黄豆浸泡后一个晚上后，磨成浆。将稀稠得当的米浆，舀到特制的长铁篦上，在其中放用肉、菜等调好的馅，外加几只海蛎。再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中炸，直到两面焦黄，即可捞起。出锅的蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。还有一种贫民蛎饼，用料简单，没有海蛎，用的是虾米、菜。有海蛎和没有海蛎的蛎饼，有没有肉的海蛎饼，一眼就看得出来，有海蛎的有肉的要更丰腴、更大一些，当然价格上也会毫不客气地贵出一倍~！
当然，如果是自己做，就可以随心所欲不考虑这些成本了。
还可以根据个人口味，放猪肉或者牛肉，放海蛎还是放蛏~还可以加紫菜、虾米，都十分的美味。
叠饼皮其实要加入适量的大豆才够酥脆！
自己买的小型石磨。现在还能买到么？
制作叠饼的长铁篦
外面炸的叠饼都没我娘亲做滴好吃！
馅多，料足！
妈妈负责炸海蛎饼，外婆生火。
{:soso_e124:} 可以问下做叠饼要用专门的勺子吗？ 诸葛丞 发表于 2013-6-10 20:32
可以问下做叠饼要用专门的勺子吗？
肯定的。 到目前为止我觉得佢市政府那边附近的那家华华小吃店的跌饼有小时候吃的古早味。。。料也足。。 我好想吃 {:soso_e116:} 你家现在还烧材？ 好好吃哦 {:soso_e179:}