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【寻味长乐】90后女生用镜头记录长乐美食,刷爆朋友圈!

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发表于 2017-12-9 07:26:47 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国福建福州来自: 中国福建福州
吴航乡情报最美长乐

食物是必须与人在一起的,因为承载的是记忆。近日,一段时长7分02秒的视频在微信朋友圈广为流传。视频详细介绍了长乐特色小吃——古槐肉烧及其独特的手工技艺,而拍摄者却是一位从没吃过肉烧的长乐90后女大学生。

视频的作者叫林紫晴,今年23岁,长乐漳港街道人,是一名龙岩学院文学与媒体学院即将毕业的大四学生。大四面临毕业,学院要求每人交一份个人毕业设计。选题的时候,她想制作一个有关家乡美食的毕业设计。

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由于长乐特色小吃较多,为了选一个具有代表性并且出名的长乐美食进行拍摄,林紫晴彻夜上网查找资料。无意间,她发现这家位于古槐镇中街村直街附近一家肉烧店。得知这家肉烧制作工艺被列入长乐非物质文化遗产,她便下定决心准备回家拍摄。

“我以前是不知道肉烧这个东西的,也没去过古槐。”林紫晴说,身为长乐人都不太了解这种美食,外地人便更不知道了,这让她为家乡肉烧拍摄一个纪录片的情感愈加强烈。

今年7月12日,林紫晴搭乘首班公交车第一次来到古槐,见到了这家长乐远近闻名的肉烧店。得知来意,店老板陈恩二话不说,很爽快地就答应了林紫晴的拍摄请求。

“第一次看到肉烧,就觉得跟普通光饼没什么两样。但咬上一口,那种感觉就完全不同,满嘴的幸福感。如果是刚拿出炉子的肉烧,那就特别好吃!”每次来古槐拍摄,林紫晴都要吃上两三个肉烧才能解馋。


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谈起拍摄小花絮,林紫晴说国庆期间她回去补拍镜头,不慎将脚扭伤,只能一只脚跳着去,出行很不方便。谁料想,陈恩不仅配合拍摄,还特意找来一辆电动车来载受伤的林紫晴,这令她很受感动。

对于感恩,林紫晴表示,一路走来,她要感谢的人很多。“感谢拍摄对象在我一次又一次补拍打扰时,一如既往的耐心配合; 感谢伙伴们在忙碌各自毕设的同时,还熬夜抽空帮助我想办法;更感谢的是我的导师悉心指导,帮我一起解决片子中出现的各种问题。”


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古槐肉烧

在制作上,尤其讲究精选面料,非上等面粉不用,面团发酵时间在18小时以上。其次肉烧的馅配料齐全,必须以鲜肉 为主,配上五香、虾米、葱末等。然后就是肉烧的面皮香不香,那就要看面皮捏得好不好。

——

制作过程中,真正考验功夫的便是“肉烧贴炉壁”。既要保证把肉烧稳稳当当地贴紧炉壁,又要保证做出来的肉烧鲜爽可口,必须把握好炉子的火候。但究竟多少温度合适,就连制作本人都不清楚,全凭多年的经验。


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肉烧手工技艺从何而来?

据悉,陈恩的父亲陈依灿和舅舅石金和早年靠卖光饼为生。当时卖光饼的很多,竞争激烈,他们便寻思,怎么才能让自己的光饼比别人卖得好,卖得多。


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古槐肉烧手工技艺继承人 陈恩


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五十多年前的一天,陈依灿和石金和突发奇想,要是把光饼做成烤肉饼会不会更好卖?二人经过了一年多的摸索,经历了无数次的尝试,终于逐渐掌握了制作肉烧的诀窍。

记者 桫椤

新媒体编辑 家琳


头像被屏蔽
发表于 2017-12-9 10:48:41 | 显示全部楼层 来自 中国福建来自: 中国福建
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发表于 2017-12-10 09:17:35 | 显示全部楼层 来自 中国福建来自: 中国福建
有详细地址吗?我也想吃
发表于 2017-12-10 09:40:21 | 显示全部楼层 来自 中国福建福州来自: 中国福建福州
我也要 谢谢
发表于 2017-12-10 09:58:24 | 显示全部楼层 来自 中国福建来自: 中国福建
要火
发表于 2017-12-10 10:57:16 | 显示全部楼层 来自 中国福建福州来自: 中国福建福州
古槐派出所对面。
发表于 2017-12-10 14:15:48 | 显示全部楼层 来自 中国福建福州来自: 中国福建福州
很好吃的
发表于 2017-12-11 08:31:47 | 显示全部楼层 来自 中国福建福州来自: 中国福建福州
听说这家肉烧很紧俏,每天十点过后就没货了
发表于 2017-12-11 15:01:04 | 显示全部楼层 来自 中国内蒙古呼和浩特来自: 中国内蒙古呼和浩特
去老板家里买。
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